Parmesangratinerad paprika

Ytterligare en tapasrätt till dotterns kalas.

Man kan även använda skivor av squash, eller varför inte aubergine?
Grönsakerna och ostblandningen kan förberedas, sedan är det bara att klicka på röran och skjuts in i ugnen!

Parmesangratinerad paprika

Ingredienser
(24 bitar)
1 dl crème fraiche
50 g färskriven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
1 krm salt
3 st paprikor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda försiktigt ihop crème fraiche, ost, vitlök och senap. (Rör man för mycket blir crème fraichen lös.)
Skär paprikan i 8 delar. Lägg grönsakerna på bakplåtspapper på en plåt. Salta och bred på ostblandningen.
Stek i mitten av ugnen tills paprikorna är mjuka 15-20 min.

Parmaskinka med ruccolasås

Till dotterns 6-årskalas kommer det förutom tårta serveras lite goda tapas/småplock. Bland annat denna smaskiga rulle.

Parmaskinka med ruccolasås

Ingredienser
(16 rullar)
16 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
2 gula paprikor
250 g körsbärstomater

Sås:
2 krukor rucolasallad
4 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl riven lagrad ost, t ex Präst
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Finhacka eller mixa rucolasalladen men spara några blad till garnering.
Blanda försiktigt med lätt crème fraiche, vitlök, ost, salt och peppar.
Kärna ur paprikorna och skär varje paprika i minst 8 strimlor och linda en skinkskiva runt varje paprikabit.
Lägg upp på fat tillsammans med tomater och rucolasallad. Servera såsen till.

Såsen är också god till annat kött. Om man rostar vitlöken i en torr stekpanna tills den blir nästan svart så blir den mjukare i smaken och man kan ha i mer vitlök.

Försommarlängtan

Jag längtar så efter sommaren att det nästan gör ont i mig. Förra året så försvann hela flädersäsongen för mig eftersom jag höll på att renovera vår nyinköpta lägenhet. Inte hade jag ork att sätta saft medans jag målade till långt in på nätterna.

Men i år... Ja då ska det bli flädersaft, marmelad och massa sånt!

Flädermarmelad

Ingredienser

30 nyplockade klasar fläderblommor
1 st citron
25 g vinsyra eller citronsyra
2 kg strösocker
1 liter vatten
180 ml pektin (Certo)

Gör så här

Skaka blomklasarna så att damm och eventuella insekter ramlar bort. Skölj blomklasarna.
Tvätta citronerna noga i ljummet vatten. Skiva dem tunt.
Varva blommor, citron och vinsyra.
Koka upp vattnet med 1 kg socker så sockret löser sig. Häll det över blommorna och låt det hela stå 3-4 dygn.
Sila bort citron och blommor.
Koka upp med 1 kg socker och låt koka livligt 1 minut.
Tag grytan från värmen och rör ner pektin. Rör sakta i 5 minuter.
Häll i väl rengjorda burkar och tillslut dem. Förvaras kallt.

Om marmeladen blir för tunn/lös kan den kokas upp igen och mer pektin tillsättas.
Använd som smörgåspålägg, fyllning i kakor och tårtor eller till garneringsgelé till tårtor.

Den kärleken, den kärleken...

Jag kunde knappt hålla mig från skratt när lilla E nu på morgonen på väg till dagis allvarsamt berättade: "Jag är kär i alla pojkarna på dagis, men Joar, han är min pussgurka!"

Helstekt kyckling i ugn med grönsaker

Har för en liten stund sedan skjutsat in en hel kyckling i ugnen och det luktar så gott! Det är ungefär en halvtimme kvar tills det är färdigt, men redan nu är jag sjukt hungrig.

Tillsammans med kycklingen ligger lök, palsternacka och morot och gosar sig i ugnsvärmen, och till det hela kommer jag servera blomkålspuré. Smaskens!

Helstekt kyckling i ugn med grönsaker

1 hel färsk kyckling
Smör&rapsolja (eller smält smör) -- ca 3 msk
soja -- ca 1-2 msk
worchestershiresås -- en skvätt
tabasco -- några droppar
lime marinad -- några matskedar
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
1 liten äggplanta

Sätt ugnen på ca 175 grader.
Blanda ihop smör&rapsolja, soja, worchestershiresås, tabasco och limemarinad. Smaka av med salt och peppar.
Pensla kycklingen på ut och insidan och lägg i en ugnssäker form. Skala och dela upp grönsakerna i mindre bitar. Fördela grönsakerna runt kycklingen, salta lite och sprid ut överbliven marinad på grönsakerna.
In i ugnen i 50-60 minuter, beronde på kycklingens storlek.

Servera med blomkålspuré.

Inte en kyckling!

Under Skärtorsdagen ville lilla E, snart 6 år, vara påskkärring. Hon blev uppklädd efter konstens alla regler med blommig klänning, huckle och förkläde och så en korg dekorerad med en hel massa fjädrar. Kinder och näsa dekorerades med en hel massa "fräknar" mha av mammas brunaste läppstift.

Hon var så fin så som påskkärring, men tyvärr kunde jag inte låta bli att småretas en anings...

Jag kallade henne för påskkyckling ett par gången, och till slut blev hon riktigt förbaskad på mig, ställde sig med nävarna i sidorna och blängde på mig. "Jag är ingen kyckling!" och så drog hon efter andan så hon kunde få till mer eftertryck till nästa mening ,"Jag är en KVINNA!"

Inte riktigt än hoppas jag, lillskruttan... :)

Um man jetar kaipsäupu sjua gangger förrän gauken ropa, så far man int ladisdingnu

Eller för de av er som inte förstår gotländska;
"Om man äter kaipsoppa sju gånger innan göken gal så blir man inte vårtrött."

Vi har ätit kaipsoppa idag och det var himla mumsigt! :)
Eller ja... Inte riktigt kaip, men nästan. Jag fick ramslök i dagens leverans från Årstiderna, och kunde inte låta bli att laga kaipsoppa på den och några potatisar. Tillsammans med smörgåsar av danskt rågbröd och ramslökskeso så var det gudomligt gott!
Kaip är en sorts vild liten purjolök som växer på gotland. Ramslök är en vildväxande lökväxt där man äter bladen, de ser lite ut som liljekonvaljblad och smakar åt vitlökshållet.

Kaipsoppa
Ca 4 portioner

1,5 msk smör
1,5 msk mjöl
1,2 liter buljong (kyckling eller grönsaks eller blandat)
3 medelstora potatisar
1,5 dl grädde
3 dl strimlad kaip (eller ramslök)
Några droppar tabasco, peppar, ev lite salt

Gör så här
Smält smöret i en soppgryta. Tillsätt mjölet och vispa runt. Låt fräsa en kort stund men inte bli brynt. Tillsätt buljongen och låt koka upp. Strimla kaipen. Skala och skiva potatisarna och låt potatisen koka i buljongen tills de går att vispa sönder i mindre bitar. Tillsätt grädde och låt allt bli genomvarmt. Tillsätt kaipen, rör om och ta från plattan. Smaka av med kryddorna.

Jag serverar med ägghalvor och goda smörgåsar. Den här gången hade jag som smörgåstoppning keso som jag blandat med salt, peppar och strimlad ramslök.

Vårkyckling med senap och gräslök

Bland det första som tittar upp på våren är gräslöken. Och om det inte finns någon än i landet, så kanske man har lite i frysen eller i kruka på fönsterbänken.

Den här kycklingen är vansinnigt god med till exempel quinoa och en vacker grönsallad. Eller varför inte färskpotatis?

Ingredienser
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
smör
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
lite ljus maizenaredning
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna och ta ur pannan.
Fräs vitlöken och blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Strö på maizenaredning om såsen är för tunn.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Strö över baconet.

Frystömning

Jag har tömt frysen och lämnat in all min frysta kyckling från Kronfågel till affären... Inte för att jag tror att det skulle vara glasbitar i dem, utan för att jag -- då jag har barn -- verkligen inte vill ta risken att det kanske skulle kunna vara glas i den... Själv skulle jag kunna tänka mig att smaska på, men jag törs inte servera barnen den maten. Tre kilo filé och ett paket med marinerade kycklingvingar kommer destrueras istället för att ätas. En liten mängd i den stora mängd som återkallats på grund av glaslarmet, men tragiskt likafullt.

Så snart hela den här läskiga affären är överstökad kommer jag handla kyckling igen. Kyckling är bra mat och svensk fågel har det betydligt bättre än den som annars kommer importeras hit. Under tiden så har jag ett par kilo filé från en av Kronfågels konkurrenter i frysen. Dem kommer vi äta av.

Den eller de som gjort detta verkar ha gjort det helt med baktanken att orsaka rädsla bland konsumenterna. Men sabotage är inte rätt väg att gå för att nå ett mål, vilket målet nu än må vara!

Nu är den här!

Nu är den här!

Min alldeles nya, vackra, fina, supertunga och helhäftiga baksten i slipad kalksten!

I onsdags kom den. Mamma och pappa hade släpat med sig bakstenen från Slite Stenhuggeri där pappa inhandlat den åt mig för någon månad sedan. Det är ju tyvärr så att vi inte träffas alltför ofta då de bor på Gotland och jag inte gör det...

Tillsammans med bakstenen levererades även en stor mängd härliga teer från Kränku. Mums!

Nu ska här sättas surdeg och sen ska här bakas...