Årets sista dag

Det är årets sista dag, och jag sitter här med ett glas gott rött vin. Villa Puccanti heter det visst.
Året slutar med att jag förlorat min röst. Jag är helt totalt och hopplöst hes. Hoppas att det inte är ett omen inför det kommande året! I så fall blir det ett väldigt tyst år för min del.

Gott Nytt 2009 på er!

Hoppas 2008 var till belåtenhet och att 2009 blir ännu bättre!

Det är kallt i kall-skafferiet...

Vid vilken temperatur slutar en assistent att fungera, månne?

Jag hörde nyss hur det pep så svagt och konstigt och lyckades härleda pipandet till skafferiet där jag haft en stektermometer för att hålla koll på temperaturen. Den visade på 0 grader...

Nu har jag flyttat på apelsinerna, potatisen och purjon som låg där inne. De gillar visserligen låg temperatur, men inte SÅ låg... Kålen (vit, röd och bryssel) klarar det bra mycket bättre.

Även assistenten har fått flytta ut för att töa upp lite. Tror inte den mår helt bra av frysgrader trots allt. Frågan är bara var jag ska ställa den istället... Det var ett av få skåp med tillräckligt högt mellan de fasta hyllplanen för att den ska gå in. Jag kanske kan placera den i övre skafferiet istället, där det blir lite varmare. Mjöl och sånt lär ju inte bry sig om frysgrader.

Det lyckade "misslyckade" vörtbrödet som nästan blev en gotlandslimpa

På Pain de Martins hemsida hittade jag recept på vad som såg ut som det ultimata vörtbrödet, och glad i hågen beslutade jag mig att den 23 december skulle jag baka detta.

Jag borde kanske ha reflekterat lite över att jag samtidigt skulle ugnsbaka skinkan och lite mer saker, men eftersom fördegen skulle bubbla i 6 timmar så verkade det lugnt.

Under 3 dagar innan baket finkammade jag matvarubutikerna i närområdet efter vört och fick till slut se mig besegrad. Det fanns banne mig inte en smul vörtblandning att uppbringa! Istället bestämde jag mig för att hämta inspiration även från ett recept på lättbakat vörtbröd som jag hittat på Allt om Mat. Största delen av inspirationen kom i alla fall från Pain de Martin, om ni undrar.

Så här gjorde jag i alla fall:

På morgonen
150 g julmust
100 g grahamsmjöl
10 g jäst

Blanda ihop med en i en bunke, täck med plast och låt stå i rumstemperatur i 4–6 timmar. (Blev närmare 7 timmar brevid spisen eftersom skinkan tog en erbarmelig tid på sig i sina goa 125 graders ugnsvärme.)

Tidig eftermiddag och kväll
1 flaska porter
1,5 dl julmust
25 g jäst
3 msk flytande honung
1 dl rårörsocker
650 g vetemjöl
100 g rågmjöl
fördegen från morgonen

---

blötlagda russin, ca 1-1,5 dl

2 st bitar torkad pommerans
2 tsk salt
2 tsk malen pomerans
1 tsk malen kryddneljika
2 tsk malen ingefära

1. Lägg russinen i vatten i en skål. Blanda ut jästen i julmusten och häll sedan ner allt utom saltet och kryddorna i assistentens degbunke. Kör i 3 minuter på låg hastighet. Om det inte blandats ordentligt, kör en stund till. Låt degen stå i 20 minuter. Koka under tiden pomeransskalen i lite vatten under några minuter, skär bort det vita och skär skalet i små, små bitar. När de 20 minuterna gått häller du ner skal, russinen (utan blötläggningsvatten), kryddorna och saltet och kör maskinen i 8 minuter. Öka hastigheten lite mot slutet. Täck med en handduk och låt degen vila 1 timme.

2. Häll över degen i en inoljad låda eller bunke. Men se till att det är gott om plats. Degen ska bli mer än dubbet så stor (den växer något enormt!!!). Jag blev tvungen att ha kvar den i assistentbunken - lyfte upp den och geggade runt med olja under och ovanpå. Det funkar det med. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i ca 3 timmar. När ca 30 minuter återstår, sätt på ugnen på 250°. Det här brödet ska bara jäsa en gång.

3. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord. Jag använde grahamsmjöl. Var lite försiktig med degen i det här läget, knåda inte utan behandla den väldigt varligt. Delar bara degen i två, "vik" till den så att skarven hamnar under och den är bullig och fin ovanpå. Strö lite grahamsmjöl ovanpå.

4. Och så skjuts in i ugnen! Jag satte en bakform underst fylld med hett vatten, dessutom kastade jag in lite isbitar på ugnsbottnen. Efter ca 12 minuter insåg jag att jag missat att sänka ugnsvärmen till 200 grader, och gjorde detta.

Baktiden kan variera, det tar nog en 30-35 minuter i vanlig ugn men med termometer så är det klart när den har nått en innertemperatur av 98°. Det går nog fortare med baksten i ugnen - enligt receptet jag utgick från så gick det på en 25 minuter då, men så snabbt gick det verkligen inte för mig...

Runt 20 minuter insåg jag att skorpan skulle bli väldigt mörk pga min fadäs, så jag la lite bakplåtspapper över (in med mer is också!)

Resultatet var ett bröd som var överraskande likt min hädangångna mormors gotlandslimpor. Visst, de görs vare sig på porter eller julmust, och inga russin finns det i heller, men i övrigt så var det väldigt likt! Lite segt, mörk lite lätt bränd skorpa, stora härliga bubblor... Nästa gång jag bakar så får jag pröva utan russin och med mörk sirap i degen. Ska nog även pensla med sirapsvatten efter, det brukade hon göra. Kanske lite mer rågmjöl - hon gjorde nog på 50/50 rågmjöl och vetemjöl. Men i övrigt var kryddningen perfekt! Nostalgi! Och perfekt konsistens för doppat på julafton, precis som hennes bröd var!

Tandläkaren -- igen

Nu har jag varit hos tandläkaren igen. En ny en, en specialist på rotfyllningar då min vanliga tyckte att den tand som behövde om-rotfyllas såg knepig ut.
Han rekommenderar att inte göra en om-rotfyllning eftersom prognosen för tanden är så pass dålig, utan att istället dra ut tanden och sätta in en bro eller implantat. Bro... Nej tack! Det är tillräckligt illa att jag måste åtgärda en tand! Att också behöva slipa och borra i granntänderna är en så så skräckinjagande tanke att den får mig att kallsvettas. Det blir implantat, trots att det kommer gå på en 23000 kronor... Tur i alla fall att det kommer vara utsträckt under drygt ett år så jag inte behöver lägga ut allt på en gång.

Blä! Gör det inte ont i munnen så gör det i alla fall ont i plånboken...

Ett glas vatten

Det är en stor dag idag! Lilla E har uppvisat ett av de reella tecknen på att hon börjar bli en stor tjej. Hon har tappat en tand!
En ytte-pytte-bissing - den andra tanden där framme till vänster i underkäken.

Först ville hon förvara den i ett litet vadderat tennskrin som hon fick i doppresent, men efter att V berättat om den fantastiska transformationen av tand till tiokrona som kan ske med hjälp av ett glas vatten, så kunde hon ju inte låta bli.

På vägen till köket så utbrast hon "Mamma, V säger att det inte finns nån tandfe, utan att det är du!"
Jag svarade att jag undrade om ifall hon tyckte jag såg ut som en tandfe.
Svaret kom direkt; "Nä! För du har inga vingar!"

Så sant så... Men jag får nog ta och leta fram en tiokrona eftersom jag trots allt är tandfens stand-in... ;)

Han läser!

Store lille V. Min duktige lille kille som tidigare har varit helt ointresserad av bokstäver. Vad tror ni han gör efter bara ca 2 månader i skolan? Jo, han läser!
Han läser sitt schema för att ta reda på vad för lektioner han kommer ha, han läser för lillasyster E så hon klarar att få igång DVD-filmen på rätt sätt. Han läser till och med, till hennes förtret, lite på Es månadsblad som hon fått med hem från dagis med information till föräldrarna.

Visserligen får han mödosamt stava sig igenom vissa ord, men stavandet går snabbare och snabbare för var dag och det märks att han älskar sin nyfunna kunskap.

Det är inte illa vad daglig läsläxa på 10-15 minuter kan göra för en 7-åring! Mitt mammahjärta brister av stolthet!

Nu finns inte Oskar mer...

Oskar, en röd, halvlånghårig skönhet från den sista kullen kattungar på min mormors gård, han finns inte mer.
Lille katten ville inte äta så bra under slutet av sommaren och på natten mot i måndags märkte jag att han inte kunde styra bakbenen särskilt bra, och att han helst la ner huvudet på ett sätt som en frisk katt inte gör annat än om han sover djupt.
Det blev besök till djursjukhuset Albano på måndagmorgonen och där la de in honom direkt i hopp om att kunna få igång honom igen, men hans lever ville inte längre och han blev bara sjukare och sjukare.
Igår fick jag ta det tråkiga beslutet att låta honom slippa lida mer och min lille Oskar fick 12 år gammal somna in i min famn.

Jag saknar dig, min lille kisse...

V har fått en beundrare

Igår kväll pratade jag lite snabbt med en av de nya grannarna längst ner.
V hade lekt utanför på bergsknallen och sin vana troget hojtat hela sin livshistoria och all fakta om vår familj till henne och hennes två små pojkar (4 och 2 år) när de var ute på sin balkong.
Hennes störste kille hade visst inte kunnat sluta prata om "den store pojken" som skulle flytta in ovanpå och tyckte det var jättehäftigt. Jag misstänker att vi kommer få se en hel del av honom inom kort... :)
Tänk, nu börjar småkillarna se upp till V som en stor kille!

Snart är det dags!

Om prick en vecka flyttar vi in i vår nyinköpta bostadsrätt! HJÄÄÄÄÄÄÄÄLP!

Snickaren är försenad pga magsjuka och panikutryckning på ett vattenskadat badrum i nått icke färdigbyggt Älvsjöhus, jag har inte hunnit spackla klart än och bara en kartong är packad...
Det är tusen och en saker som måste göras - förutom då att måla en stor del av alla rum! Tur att det är långhelg innan dess att möblerna ska in... Gissa vem som kommer tillbringa midsommarhelgen med att måla tak och väggar? Köket är i alla fall färdigt.

Och idag är det sommarfest på Gröna Lund med jobbet... Bäst att jag tar det lugnt och tar mig hem i god tid. Om jag är hemma före 9 så kanske jag hinner spackla en vägg till innan ljuset försvinner?

Tack i alla fall till alla goa vänner som hjälpt oss med att riva tapeter och annat grundarbete! Utan er hade detta varit ett omöjligt projekt.

Chokladripplad cornflakesmarängtårta med citronkräm och bär

Till 10 personer

Botten:
4 äggvitor
2,5 dl socker
3-4 dl cornflakes


Citronkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
saft av 1 citron
skal av 1 citron
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
75 g smör

50 g mörk choklad (smält)
3 dl vispad grädde
bär - jordgubbar/hallon/björnbär etc

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna hårt, blanda i sockret försiktigt och vänd till sist i cornflakes. Bred ut i långpannan och grädda i en 50-55 minuter. Var försiktig så att det inte bränns vid.
När bottnen svalnat så ringlas smält blockchoklad över.

Blanda äggulor, socker, citron, vanilj och mjöl i en kastrull. Låt sjuda (ej koka) tills krämen tjocknar. Rör ner smöret i bitar och låt krämen svalna.

Halvera bottnen och bred citronkräm på det som ska bli under-bottnen. Vispa grädden och klicka ut ovanpå. Lägg på bär och placera den andra marängbottnehalvan ovanpå.

Servera och njut!

Om man vill kan receptet dubblas.

Fössledag!

Idag har det firats födelsedag.
Lilla E har fyllt 5 år och hon beställde pannkakor och tårta till sitt kalas, så pannkakor och tårta blev vad som serverades.
De vuxna mumsade pannkakor med löjrom, rödlök och gräddfil alternativt med chevrécreme och flisad mandel. Barnen smaskade pannkakor med bär, sylt, grädde och hackad choklad tills det kom ut ur öronen på dem. Sedan lyckades alla i alla fall klämma i sig en hel massa chokladripplad cornflakesmarängtårta med citronkräm, grädde och bär. Mums!

Bästa presenten verkar E ha tyckt att de röda plast-prinsesskorna var. De ville hon knappt ta av sig.