Rabarberkyckling

Att lägga rabarber i kycklinggrytan kändes lite oväntat när jag hittade ursprunget till det här receptet på Arlas hemsida. Men gott var det, syrligt och somrigt och barnen åt med förtjusning. Om man vill minska syrligheten lite kan man stoppa i lite mer honung. Jag lagade min rabarberkyckling på halvtinade kycklingfiléer och ökade då på tiden till 25 minuter i ugnen. Eftersom såsen kändes lite väl tunn så lade jag till lite redning i den.

Rabarberkyckling
4 port
1/2 kg kycklingfiléer (dela varje filé i 2 delar) eller kycklinglårfiléer
lite salt
smör
3 dl rabarber i bitar
3 dl vispgrädde
2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
1/2 msk ljus maizenaredning
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta eller 1 tsk vitlök på burk
1 tsk salt

Garnerning
1/2 dl klippt gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna så den får fin färg. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över gräslöken. Servera med bulgur eller ris samt en grönsallad.

En liten medhjälpare

Det har flyttat in en helt ny fascinerande pryttel hos oss. En Roomba 543 som då och då får puttra runt och dammsuga, oftast under nogsam övervakning av antingen M eller av barnen. Den klarar tyvärr inte vår nya mörka matta, då stannar den bara och ber en på tre olika språk att rengöra sensorerna... Den ljusa mattan går däremot alldeles utmärkt.

Inte helt dumt med en dammsugarrobot i lägenheten!

Häggen har slagit ut

I år har häggen utanför köksfönstret slagit ut prick en vecka senare än förra året. Det doftar ljuvligt.

Levain med frön och tranbär

Kom på att det nog är klokt att skriva ner hur jag bakar mitt supergoda levainbröd med frön och tranbär innan jag glömmer! Själva brödet är inspirerat av Stureby Levain som finns på Pain de Martins blogg.

2 stora bröd

Dag 1, kväll

100 g surdegsstart av vete (välmatad)
50 g surdegsstart av råg (välmatad)
200 g ljummet vatten
175 g manitoba cream
50 g grovt rågmjöl

Blanda alla ingredienser i en degbunke, täck med plast och ställ i varm rumstemp över natten.

Dag 2, morgon

Surdegen från gårdagen
450g ljummet vatten
750 g manitoba cream
1 msk nyponskalsmjöl
1 dl torkade tranbär (blötlägg i hett vatten i minst 30 minuter)
1,5 dl av blandade frön; sesamfrö, linfrö, pumpafrö, solrosfrö
30 g flingsalt

Blanda surdeg, vatten, nyponskalsmjöl och mjöl mha assistenten. Kör totalt 8 minuter varav 5 på långsam fart (tillsätt frön och avrunna tranbär här) och 3 minuter lite snabbare. Tillsätt flingsalt och kör 2 minuter till. Degen bör vara spänstig och släppa lite från kanterna. Om den inte gör det så stäng av assistenten och låt degen vila i 5 minuter innan man kör någon minut till.

Plocka bort degrulle och degkniven från skålen.

Häll lite olivolja eller rapsolja av bra kvalitet över degen och lyft och sprid ut oljan runtom hela degklumpen och upp på kanterna så att inte degen kommer fastna när den jäser. Man kan också jäsa i en inoljad plastback, men en sådan äger inte jag...

Täck med plast över bunken och låt stå på ett gosigt varmt ställe.

Nu ska degen jäsa till dubbel storlek. Det tar mellan en 4-6 timmar. Under tiden ska degen vikas då och då.
Första gången man viker degen är efter 1 timme, sedan viks den 3 gånger till med en 30 minuters mellanrum. Vikningen sker som så att man med blöta händer stretchar ut den och viker upp "ovansidan" och sedan från varje sida och till sist underifrån. Det är inte helt viktigt hur det sker så länge degen stretchas.

Värm ugnen till 275C i god tid innan jäsningen är avklarad. Stoppa in en plåt i mitten av ugnen för uppvärming och en plåt du inte är rädd om på bottenhyllan.

När degen är färdigjäst hälls den försiktigt ut på ett bakbord med rejält med mjöl. Dela den lite försiktigt i 2 lika stora bitar (pressa INTE ut luften!) och forma till 2 stycken degbitar med ca storlek 20x30 cm. Ta lite mjöl på kanterna och vik sedan försiktigt degen dubbelt så att den blir ca 10x30 cm utan att pressa ut luften. Skarven ska hamna på sidan av brödet så den kan spricka där om den vill.

Ta ut den övre plåten ur ugnen lägg på bakplåtspapper och lyft försiktigt över bröden på den heta plåten. Hantera den lika försiktigt som en bebis...

Sätt in plåten i mitten av ugnen och lägg lite isbitar på den nedre plåten. Sänk genast temperaturen till 250C. Efter 15 minuter sänk värmen till 200C och öppna ugnsluckan och släpp ut lite fukt. Upprepa öppnandet av ugnsluckan var 5 minut under den resterande baktiden. Det tar ca 30-35 minuter och innertempen på bröden ska bli ca 94 C. Jag brukar låte de gå de sista 5 minuterna på galler istället för på plåt.

Låt svalna på galler.

Man blir som ett barn, så gammal man är...

...när man beställt någon häftig ny pryl! Nu är det en Roomba som hamnat på shoppinglistan, den har varit i evigheter i önskelistan och nu kunde jag äntligen köpa den!
Om några dagar blir den hemlevererad från tretti.se, och jag känner mig alldeles, alldeles lycklig... Vad är väl en bal på slottet i jämförelse?  ;)

Fjärilshuset

Vi hade barnkalas idag för lilla E. För att behålla lugnet lite hade vi i ren självbevarelsedrift även denna gång utlokaliserat det hela. I år blev det Fjärilshuset i Hagaparken.
Barnen fick inleda med att kika på fjärilar, fiskar, skäggagamer, dvärgvaktlar och pilgiftsgrodor innan de drack kopiösa mängder saft, åt korv och mumsade glass. Det var väldigt varmt och fuktigt inne i själva fjärilshuset så alla barn behövde fylla på med vätska. Sedan fick E öppna alla sina presenter innan de gick ut och rasade av sig lite tills dess att föräldrarna kom och de fick var sin godispåse.
Det var ett roligt kalas, och E var hemskt nöjd!

Hemkomna från herrgårdsvistelse

Nu är vi nyss hemkomna från en ljuvlig herrgårdsvistelse på Dufweholms Herrgård i Katrineholm.
God mat, gott vin (måste komma ihåg att kontakta dem och få namnet på rödvinet, det glömde jag), sköna sängar och vacker miljö. Och barnen hade vi lämnat hos farmor.

Det här är vad som serverades: 

Tryfferad murkelsoppa
Laxterrin 

med syrad fänkål
Lamm från Välnäs gård

med cocobönor, timjan, rödbetor, persiljerotskompott med getost samt rostad lammsky med tryffel
Blodgrapefruktsgranite
Pralinebavaroise 

med vattenchoklad på macaé 62%, vit chokladglass ivoire 35%, dulce de leche och jordnötter

Och till det ett vinpaket som passade förträffligt. Allra godast smakade lammet. Det var en lammfilé som var perfekt tillagad och en rödbetspuré som var så mjuk och len så man kan inte tro det.

Lite fotografier passade jag på att ta i solnedgången innan vi gick in för att äta.

Till mama

Till mama står det på en liten snickrad trälåda (typ 8x5 cm stor) som 8-årige sonen förärade mig idag. Sedan berättade han om hur han i slöjden borrat hålen för spikarna, limmat, slipat bort blyertsstrecken och jämnat till kanterna, oljat och till sist med brännpenna ristat in "Till mama" och ett par saker som jag misstänker ska föreställa hjärtan.
Jag sitter här och kikar på den lite då och då där den står på fönsterbrädan och känner mig så ofantligt stolt och kär i min lille pojk.

Tvättar fönstren

Fast vi inte flyttade mer än några hundra meter så verkar det vara stor skillnad på hur skitiga fönstrena är jämfört med förra lägenheten. I alla fall balkongfönstrena -- nu har vi så de vetter mot en bergsknalle med skog - de var knappt smutsiga alls.  :)

Vad är det med avokado som gör det så gott?

Jag har kommit att formligen älska avokado. Helst äter jag dem när de precis mognat med bara lite pressad citron och flingsalt och peppar på. Helt underbart! Resten av familjen delar inte min förtjusning, så jag får ha dessa skrynkliga mörkgröna päronformade frukter alldeles för mig själv om jag vill...