Fläsklägg med rotsaksmos i slökokaren

Fläsklägg med rotsaksmos i slökokaren

Så var det dags för experiment nummer 2 med slökokaren. Det är lätt att få tag i billigt fläskkött så här års, när allt kommer omkring så finns det ju fler bitar på grisen än skinkan. Personligen så gillar jag inte kålrot särskilt mycket, så i mitt mos finns det bara potatis, lök och morot.

ca 1,5 kg rimmad fläsklägg med ben
3 morötter
8-10 potatisar
1 lök
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 tsk salt
1/2 tsk torkad timjan
Lite färsk persilja
vatten (minst 5 dl i en 3,5 liters crock-pot, mer om du har en större gryta)

Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i botten samt upp mot kanterna i grytan. Lägg i kryddor och salt.
Skölj fläskläggen  och lägg ovanpå grönsakerna. Pressa ner den lite om den får svårt att få plats - då åker grönsakerna upp mer på sidorna. Häll på vatten. Grytan ska ha vatten åtminstone så den blir halvfull, gärna lite till. Men fyll inte på alltför mycket, köttet och grönsakerna kommer släppa ifrån sig vätska och öka på mängden spad.

Sätt på låg temperatur och låt stå i ca 7 timmar.
Plocka ur köttet (låt ligga och vila), häll av spadet - men spara det, du kan hälla det över fläskläggen, och stampa grönsakerna med en potatisstamp till ett gott mos. Blanda i en skvätt sky och lite smör och smaka av med salt och peppar om det behövs.

Dela köttet i mindre bitar och servera med moset, lite sky och en god senap.

Slökokarkyckling med honung, citron och balsamvinäger

Idag invigde jag min fina crock-pot eller slökokare som jag fått i julklapp. Det fick bli kyckling eftersom jag hade en hel sådan i kylen. Receptet baserades lite löst på ett favoritrecept samt på sånt jag läst mig till om slökokare de senaste dagarna.

Slökokarkyckling med honung, citron och balsamvinäger
4 port

1 hel kyckling
1 lök
5 vitlöksklyftor
2 morötter
1 fänkål
1 palsternacka
skal från 1 citron
saft från 1/2 citron
3 msk balsamvinäger
2 msk flytande honung
2 msk kycklingfond
1 skvätt worchestershiresås
2 dl vatten
salt, peppar
1 dl grädde
maizenaredning
persilja

kokt potatis, blandad sallad, gelé

Skiva och hacka grönsakerna och lägg dem i botten på stengodskärlet till din slökokare. Stycka kycklingen. Salta & peppra bitarna, salta och peppra även lite på grönsakerna.
Lägg kycklingbitarna ovanpå grönsakerna. Riv citronskalet och fördela ovanpå kycklingen och pressa sedan ut saften av 1/2 citron över. Blanda vinäger, honung, fond och vatten (jag hade även i ytterligare lite salt och peppar här samt worchestershiresås). Häll vätskan i slökokaren. Lägg på locket och sätt på låg värme. Jag lät den nog gå lite för länge då kycklingen blev lite väl torr. 6-7 timmar hade nog varit bättre än mina 9.
När kycklingen är klar så är den lite blek och sladdrig i skinnet, så jag plockade ur bitarna och skjutsade in dem i ugnen i en 5 minuter på 225 grader . Det gjorde stor skillnad. Vätskan silade jag av (grönsakerna la jag tillbaka i slökokaren och lät vara på varmhållning tills allt annat var klart).
Eftersom det var en del fett från kycklingen i spadet så hällde jag av en del innan jag gjorde sås med hjälp av spadet och lite grädde. Jag fick skrämma upp den ytterligare med lite mer honung och vinäger också, och så redde jag av med maizenaredning. Kycklingen la jag tillbaka ovanpå grönsakerna i slökokaren och så strödde jag lite persilja ovanpå.
Det smakade alldeles utmärkt tillsammans med kokt potatis, sallad och lite gelé!