Jag använder gärna dijonsenap i matlagning, men jag visste inte hur enkelt det var att göra sin egen!
Till ca 400 ml
Ingredienser
100g svarta senapsfrön
150 ml vitt vin (tex Sauvignon Blanc)
150 ml vitvinsvinäger
Gör så här:
Blötlägg senapsfröna i vinet och vitvinsvinägern och ställ in i kylen över natten.
Nästa dag häller du senapsfröna och vätskan i en mixer och tillsätter 1 tsk salt. Det är ungefär 10g. Mixa så slätt som möjligt, men kör inte längre tid än 2 minuter. Om fröna hettas upp kan det påverka smaken och färgen på senapen.
Passera senapsmassan i en finmaskig sil och förvara i en lufttät burk. Låt mogna i kylskåpet minst ett dygn, gärna uppemot en vecka, för att smakerna ska utvecklas.
Det här är oftast en lite starkare senap än vad man köper färdigt (beror på styrkan på fröna), så pröva dig fram när du använder den! Gott, gott!
(Svarta senapsfrön kan vara lite svåra att få tag i - och riktig dijonsenap ska vara gjord med svarta frön - men det blir gott med bruna också... 😁)
