Stuvade makaroner till isterband

Det finns två huvudsakliga sätt att laga stuvade makaroner på. Det vanligaste är nog att koka makaronerna direkt i mjölk, men det tar tid och det är lätt att mjölken bränns vid i botten. Då är det lättare sättet mer bekvämt. Man gör helt enkelt en bechamelsås och vänder ner över makaronerna. Lika gott och mycket lättare.

Det här receptet kommer ursprungligen från baksidan på paketet med Kungsörnens gammeldags makaroner. Jag har modifierat det något efter de ingredienser vi brukar ha hemma och vår smak.

6 dl gammeldags makaroner
2 l vatten
2 tsk salt
3 msk vetmjöl
5 dl mellanmjölk
1 msk smör
salt & peppar
färskriven muskotnöt (inte sådan där färdigmald)
hackad bladpersilja


Koka makaronerna i vatten och salt i 7 minuter. Häll av vattnet.
Vispa ut mjölet i lite mjölk (tex med gaffel i ett glas) till en redning. Koka upp resten av mjölken i en kastrull tillsammans med smöret. Vispa ner redningen och koka på svag värme i en 3 minuter. Blanda försiktigt ner de färdigkokta makaronerna. Smaka av med salt, peppar, muskotnöt och en rejäl näve hackad bladpersilja.

Servera med stekta isterband, ketchup och en sallad.

Lasagne med lammfärs, fetaost och rosmarin

Detta är en suverän lasagne som jag hittat i ett receptblad från ICA Maxi.
Eftersom jag är rädd att tappa bort det så får det härmed äran att läggas in på bloggen... :)
Om jag minns rätt så använde jag torkade lasagneplattor och extra mycket bechamelsås och strösslade fetaosten över varje lager istället för att ha den i såsen. Jag gillar lasagne med många lager!

4 portioner

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g lammfärs
1 msk smör
1 msk hackad färsk rosmarin
1 frp (375 g) krossad tomat med chili
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
200 g färska lasagneplattor

Ostsås:
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
200 g fetaost

Sätt  ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek köttfärs, lök och vitlök i smör tills allt fått lite färg. Tillsätt rosmarin, krossade tomater och chilisås. Låt koka samman ca 10 minuter, gärna längre. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ostsås: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta och koka upp till en tjock redning. Koka upp resten av mjölken och grädden i en separat kastrull. Rör ner gräddmjölken i redningen och smula ner hälften av fetaosten.

Skär lasagneplattorna så de passar formen. Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnssäker form. Börja och avsluta med ostsås och lägg extra fetaost överst. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Servera med sallad.

Belgiska våfflor

Åviken belgiskt våffeljärn med tre laggar

Det är våffeldagen imorgon måndag, men då maken har "eftermiddagsskift" den här helgen och veckan som kommer så fick vi äta våra våfflor idag. Jag hade hittat ett finfint belgiskt våffeljärn från Åviken på rea så den skulle ju naturligtvis invigas. Tre laggar samtidigt gör den också, det hade varit mer optimalt med fyra, men det är ju bättre än två i alla fall.

Belgiska våfflor skiljer sig från mina vanliga enkla frasvåfflor i vanligt våffeljärn, så jag letade reda på några recept och utgående från dessa komponerade jag min egen variant som smakade gott och fungerade förträffligt.

Belgiska våfflor med jäst

7 dl fullkornsvetemjöl
7 dl mjölk
3 stora ägg
25 g (blå) jäst
1 dl smör & rapsolja
2 tsk socker
lite vaniljpulver
salt

Häll mjölet i en rejält tilltagen bunke, ha i runt 5 dl av mjölken och vispa till en slät smet. Smula ner jästen i resterande mjölk och rör tills den löst sig innan du häller ner mjölk och jästblandningen i mjölet. Knäck ner äggen i smeten, tillsätt matfettet, socker, vaniljpulver och saltet. Vispa tills slätt.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i en 4 timmar.

Vi äter våfflorna med både salta och söta tillbehör, de funkar till båda tycker jag. Om du vill ha enbart söta tillbehör så går det att öka på socker och vaniljpulver.



Salta tillbehör:

• Smetana (eller gräddfil), rom, finhackad rödlök och klippt gräslök
• Räkröra

Söta tillbehör:

• Sylt & grädde eller glass
• Lönnsirap
• Bär, tex hallon, blåbär och smultron
• Skivade bananer med lite lime pressat över
• Chokladkräm / chokladsås