Glöggtapas

Lagom till första advent kommer det bli dags att fira Ms födelsedag, och vad kunde då vara lämpligare än glögg, mingel och glöggtapas?  Mums...
Så jag tog och sammanställde ett dokument över det hela. :) Du hittar det här.
Länkar till övriga julrecept finns en bit ner på den här sidan.

Parmalindad kycklingfilé med balsamsås

Igår hade vi gäster. Det var goda väninnan K med dottern F som hälsade på över middag och (i K:s fall) ett glas vin. Vi har inte träffats på det här viset sedan augusti, så det var hög tid.
Jag bjöd på parmalindad kycklingfilé med balsamsås, pressad potatis och ungsrostade rotsaker (sötpotatis, palsternacka, purjolök och lök), och OJ vad alla åt! Barnen tog om varsin gång och hade slickat tallriken om jag tillåtit det. Det var jättegott, jag kan verkligen rekommendera rätten.

Parmalindad kycklingfilé med balsamsås
4 port
4 kycklingfiléer
1 påse marinad (jag använde "original" - dvs all round sorten, tror det var Santa Maria)
4 skivor parmaskinka
2 dl grädde
2 msk fond
2 msk balsamvinäger
lite smör att smörja formen med.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinad och låt dra i ett par timmar. Om det är djupfrysta filéer så kan den med fördel tina i marinaden.
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form. Linda en skiva parmaskinka runt varje filé så att skarven hamnar under filén, lägg filéerna i formen.
Blanda samman grädde, vinäger och fond och häll runt kycklingfiléerna i formen. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter (lite beroende på storleken på filéerna).

Plocka upp kycklingen ur formen och skär dem snett över i halvor. Häll upp såsen i en såssnipa. Servera med pressad potatis och grönsaker. Ät och njut!

Inga fröknar!

Lämnade lilla E på fritids idag på morgonen, och det föll sig som så att det var ansiktsmålning det första som hände. Dottern ville att jag skulle vara kvar länge nog för att se resultatet i alla fall -- hon skulle målas som hund hade hon bestämt.

Strax efter hör jag ett irriterat utbrott från henne. "Jag VILL INTE ha fröknar! Jag VILL INTE! Hundar har inga fröknar!"

"Fröknar? Vad är det för fel på fröknar?" frågade jag det av ilska kokandes lilla trollet medans fröknarna såg lika förbryllade ut som jag kände mig.

"Jag VILL INTE ha fröknar i ansiktet!"

Det tog en liten stund att lugna ner henne, se till att hon fick prickarna i ansiktet täckta av lite mer morrhår samt stillsamt förklara att prickarna inte heter fröknar, det heter fräknar...

Siciliansk Lammgryta

CarolinaK på Allt För Föräldrars matsnack tipsade om en lammgryta, och eftersom jag precis tinat upp vad som visade sig vara skivad lammbog så bestämde jag mig för att testa denna istället för min "vanliga" lammtagine.

Den blev god, väl värd att göras igen, men taginen är nog snäppet godare... ;)

Siciliansk Lammgryta
4-5 personer

600-700 g benfritt lammkött eller drygt ett kilo med ben
2 guka lökar
1 burk hela tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk rosmarin (jag tog även lite timjan)
1 knippa bladpersilja (ta efter smak helt enkelt)
2 dl rödvin
2 dl svarta oliver (använde Zetas burk med blandat stora kalamataoliver och gröna chalkidikioliver - jättegott)
2 msk balsamicovinäger
3-4 sardellfiléer
vetemjöl
smör/olja att steka i
salt och peppar

Skär köttet i 2 cm stora bitar.
Skala och hacka lök o vitlök och fräs i en panna utan att de tar färg.
Häll tomaterna i en gjutjärnsgryta och "hacka" dem (dvs dela dem i bitar med nåt verktyg). Ha i hackade örter, vin och lök i tomatblandningen och mal över svartpeppar.
Låt puttra medan du bryner köttet. Bryn köttet lite i taget, se till att det får ordentligt med färg. lägg över i en bunke. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över i grytan. Pudra 1,5 msk mjöl över köttet, blanda om och lägg i det i grytan. Häll på vatten så att det precis täcker köttet, lägg på locket och sjud i ca 75 minuter.
Efter halva tiden lägger du i oliverna.
Mosa sardellerna ordentligt. När grytan är nästan klar smaksätter du med sardeller och vinäger. Smaka av och kolla sältan.
Servera med ris, kokt potatis eller bara ett gott, vitt bröd.

Grytan går jättebra att göra dagen innan och bara värma på när den ska serveras!

I väntans tider

Tänk att det kan vara så jobbigt att vänta! Jag sitter och kollar säkert en gång i timmen var paketen från AdLibris och DHL är. Vad jag väntar på? Den allra senaste Terry Pratchett-boken "Unseen Academicals" samt en bunt böcker av Jo Salmson. Vi har högläsning varje kväll ur Jos två bokserier, och i går kväll hade vi precis läst ut den allra sista boken vi hade hemma. Ve och fasa! För hur ska det gå för Almandrarna eller för Tam? Det är ju såååå spännande!
V får läsa de kortare sidorna som lite tillägg till hans läsläxa. Resten läser jag, men jag har märkt att han lite tyst för sig själv sitter och ljudar med. Det är säkert jättenyttigt för hans lästräning! :) Lillasyster E brukar kura ihop sig mot min sida medans jag läser. Där sitter hon tyst, tyst och lyssnar storögt på den spännande berättelsen.

Tarta de bladas

Detta måste jag bara pröva! Jag hittade receptet på Gittos matblogg, men eftersom det är tveksamt om jag kommer hitta tillbaka så fick jag ta och spara undan receptet här istället... :)

Tarta de bladas
1 plåt

1/4 paket jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
6 -7 dl vetemjöl
olivolja till utkavling
15-25 mangoldblad beroende på storlek
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
flingsalt, nymalen svartpeppar
1 dl olivolja

Lös upp jästen i lite av vattnet. Blanda i resten av vattnet, saltet och olivoljan. Tillsätt så mycket mjöl att du får en hanterbar deg (men gör den inte allt för fast) och arbeta degen mycket väl. Låt den sedan jäsa minst en timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj mangolden väl. Koka upp en stor kastrull vatten och doppa några mangoldblad i taget i det kokande vattnet. Det räcker med 20 sekunder eller mindre - mangoldbladen ska bara tappa spänsten. Låt de förvällda bladen rinna av i durkslag.

Hacka vitlöksklyftorna fint och skiva paprikan tunt.

Kavla ut degen till en platt botten direkt på en bakplåt. Smörj in plåt och kavel med lite olivolja så fastnar inte degen. Fördela sedan mangoldbladen över degbotten i flera lager. Strö över hackad vitlök, flingsalt och svartpeppar och dekorera med paprikan. Ringla till sist olivoljan över det hela och grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Degkanterna ska få lite färg, men mangolden får inte börja brännas.

Servera direkt, eller låt svalna.

Matlista för första halvan av oktober

Så här ser veckoplaneringen för de närmaste veckorna ut. Det blir nog bra... :)

v 40 (det som är kvar av den)
Tor: Falukorv i ugn med äpple och lök, pasta
Fre: Minestronesoppa
Lö lunch: Kantarellrulle
Lö middag: Kycklingfilé i ugn, rotsaker
Sö lunch: Hemgjord pizza
Sö middag: entrecote, hemgjord bearnaise, klyftpotatis

v 41
Må: Viktors favoritfisk, ris, grönsaker
Tis: Kycklingvingar och pommes frittes
On: Gröt & smörgås
To: Jordnötssoppa från Swaziland
Fre: Köttfärsrulle med soltorkade tomater, fetaost och basilika, potatis
Lö lunch: Lille-skutts pannkakor
Lö middag: Sjömansbiff
Sö lunch: Shepherds pie
Sö middag: Plommonspäckad fläskkarré

v 42:
Må: Rågmjölspanerad fisk med remouladsås, kokt potatis
Tis: Pasta Carbonara med färsk pasta
On: Gröt & smörgås
To: Pumpasoppa
Fre: Lax i ugn med fetaosttopping, ris


Nu ska jag bara komma på nåt trevligt för helgen v 42 också...