Nu står en ny omgång saft och svalnar på spisen

Det finns ju äntligen fläderblommor så att det räcker, så nu står årets sats med flädersaft och svalnar. Jag har hällt kokhett vatten över fläderblom, socker, citron och citronsyra. När det svalnat åker det in i kylen och får stå där och dra i 5 dygn. Sedan har man en underbar ljusgul saft att njuta av.

Fläder- och jordgubbsaften är färdig

5 dagar i kylen tog det, men nu är den klar. Min fläder- och jordgubbssaft alltså. Det är helt otroligt vilken vacker färg det blev på saften! Dessutom smakade den alldeles förträffligt. Jag är hemskt nöjd med den, nu är det bara att hinna med en omgång "vanlig" flädersaft innan de blommar över.
Det mesta av saften tappade jag upp i 3-literspåsar, ca 1/2 liter i varje. Sedan snurrade jag till påsen och knöt ordentligt så att saften får lite utrymme att expandera när den fryser. Frysförvaring är bästa sättet att förvara den här saften.

Jag petade bort så mycket fläderblom som gick från jordgubbarna och citronskivorna och hackade citronen, sedan kokade jag dem samt 1 dl saft med samma vikt syltsocker till en marmelad. Den ser också alldeles förträfflig ut.

Imorgon ska barnen bjudas på minst varsitt glas saft. Jag tror de kommer gilla den lika mycket som jag gjorde.

Matjessillröra

Jag gjorde en himla god matjessillröra igår så jag måste bara spara receptet. Ursprungsidén var att göra gubbröra, men vi hade brist på ansjovis och utan ansjovis så är det ingen gubbröra. Istället tog jag till en burk matjessill som fanns i kylen.

Matjessillröra på pumpernickel eller skepparhalva

1 burk avrunnen matjessill
2 mjukkokta ägg - gulan ska vara rinnig i mitten
1/2 finhackad lök
1 dl crème fraiche
1 msk kaviar
1 tsk finklippt gräslök
1-2 msk klippt dill
svartpeppar
tabasco

Tärna matjessillen och äggen. Vänd ner med den finhackade löken i en skål. Blanda i creme fraiche, kaviar, gräslök och dill och rör runt försiktigt. Smaka av med svartpeppar och tabasco. Servera på små bitar pumpernickel, eller på en skepparhalva.
Avnjutes med iskall snaps och öl!

God potatissallad

Det blev lite över av färskpotatisen jag hade kokat igår. Den hade sjudit med rejält med dill och salt i kastrullen och jag hade sparat dem i kylen. Eftersom vi skulle på lite improviserat midsommarfirande med majstångsresande och dans så behövdes lite lunchmatsäck. Jag vände ihop en riktigt god potatissallad av det som fanns hemma och tog med mig grönsaker, dricka och ett paket smörgåsskinka samt lite stenfrukter.

Här är en recepskiss på hur jag gjorde potatissalladen.

Annas potatissallad

Kokt, kall färskpotatis - tärnad
Rädisor i kvartingar (om små, annars i mindre bitar)
Gröna druvor i halvor
Röd paprika i bitar
Creme fraiche
Slotts gästabudssenap - den lite grova och söta
salt & peppar

Skär ner potatisen och grönsakerna och druvorna och lägg i en skål
Blanda CF och senap, kanske 1 redig tesked till 1/2 burk CF.
Smaka av med salt och peppar.

Vänd försiktigt ner CF i potatissalladen. Använd inte för mycket, det ska precis vara lagom så att salladen binder ihop. Den ska absolut inte simma i sås.

Servera till kallskuret eller vid andra tillfällen som potatissallad passar.

Fläderdags

Lite överoptimistisk var jag allt, när jag i morse tog med mig en papperskasse samt sax för att efter avlämning av lilla E på fritids ge mig ut för att plocka fläderblommor. Det fanns bara några få åtkomliga blomklasar på buskarna, de flesta klasarna dröjer det nog ett antal dagar innan de slår ut, men jag lyckades i alla fall få ihop tillräckligt för att sätta en enkel sats av fläder och jordgubbssaft. Just nu står den och gosar till sig i kylskåpet.
Det ska bli spännande att smaka av den när den är klar på söndag.

Fläder- och jordgubbssaft

ca 3,5 liter
30 klasar nyutslagna fläderblomsklasar
2 citroner
500-600 g jordgubbar i skivor (frusna går fint)
30 g citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten

ev atamon

Skölj klasarna för att avlägsna kryp av allehanda slag. Skiva citronerna och jordgubbarna. Ta bort citronskivor som enbart består av skal och "vitt". Drag bort större delen av det gröna på blomklasarna och lägg blommorna i en stor bunke. Varva blommor med citronskivor och jordgubbar. Strö över citronsyran.
Koka upp vattnet och blanda i sockret så att sockret löser sig. Häll den kokheta vätskan över blommorna.
Låt stå i 5 dygn, sila av och frys in i påsar. Tillsätt atamon eller natriumbensoat ifall du önskar längre hållbarhet.

Jordgubbarna och citronskivorna kan man koka marmelad av. Mixa i så fall citronskivorna lite snabbt och använd syltsocker.

Kvällsmat

Vad vill ni ha för gott till kvällsmat, frågade jag de små glina, varvid båda hoppade upp och hojtade "GRÖÖÖÖÖT! Jag vill ha grööööööt!"

Okaaaay... Gröt var det.

Lökpaj med bacon

Det blev en oväntad hit, lökpajen med bacon som jag lagade till kvällsmat igår kväll. Barnen åt varsin bit, slickade tallriken och bad om mer. Sedan åt de upp denna bit också och bad om ännu mer. Då fick jag stoppa dem, pappa skulle ju också få middag... :)

Extra roligt är det då E ofta säger "Jag gillar inte lök!" Efter det här kan jag nog påstå att det gör hon visst det...

Lökpaj med bacon

1 sats mördeg - eller en förpackning kavlad kyld mördeg på rulle
4 dl hackad lök, gärna färsk lök men vanlig gul går också bra
1 paket bacon
3 ägg
1,5 dl grädde
salt, peppar, tabasco

Sätt ugnen på 175 grader.
Stek löken mjuk. Skär eller klipp baconet i småbitar och fräs detta. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg mördegen i en pajform och picka den så att det inte bildas luftbubblor under. Lägg i stekt lök och bacon.
Rör ihop ägg, grädde och kryddor i en bunke. Häll äggstanningen över löken.
Baka i ugn i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Ät tillsammans med en god sallad.