Riktigt god ananasmarmelad

Jag fick med en fin ananas i en fruktlåda tillsammans med lite aprikoser som inte riktigt mådde helt bra. Eftersom jag insåg att vi inte i tid skulle hinna äta upp vare sig de aprikoser som gick att rädda, eller ananasen så bestämde jag mig för att koka marmelad.

Köttet från 1 ananas (ca 500 g)
3-4 färska aprikoser
1 lime
vaniljpulver
400 g syltsocker

Skär ananasen och aprikoserna i små bitar och lägg i en kastrull. Pressa saften av en lime över. Tillsätt vaniljpulver, lite drygt 1/3 tsk och 400g syltsocker och rör om.

Låt koka upp och koka sedan i ca 5 minuter. När sylten kokat klart skummas den och hälls på varma, atamonsköljda burkar.

Perfekt på ostmackan, ostbrickan eller varför inte till pannkakorna.

Kallrörd rabarbersaft

Den här saften är något så vansinnigt god!

3 kg tunnskuren rabarber (eller 2,5 + 500g skivade jordgubbar)
4 tunnskurna citroner (ej ändarna)
2 påsar vinsyra eller citronsyra. Typ 50-60g tror jag det är.
Vatten så det täcker.

Ställ svalt i 4 dygn rör då och då.
Häll av saften genom en saftsil med silduk.
Rör därefter ner 800g socker per liter avrunnen saft. Rör till det löst sig.
Frys gärna då den här saften inte innehåller konserveringsmedel och därmed har kort hållbarhet.

2 literspåsar som man fyller med 1/2-1 liter max funkar fint. Lägg dem i en större påse så går det att få dem att hålla samman.

Smaskig marinad

Det här är en god marinad till en hel massa olika saker.

Tillsätt lite kanel/stjärnanis för fläskkött eller en bunt örter till kyckling så varieras den.

Ta ungefär lika delar olja och soja. Dubbelt så mycket lönnsirap som olja, en rejäl skvätt äppeljuice i koncentrat och massor, massor av pressad/krossad vitlök. Smaka av med salt (fast försiktigt, sojan är salt i sig) och peppar och kryddor efter smak. Med rosmarin och timjan blir det smaskens till lammkött.