Finsk ostkaka / Frozen Cheesecake

När jag för rätt länge sedan gick på högskolan så lagade jag ibland den här frusna ostkakan som gick under namnet "Finsk Ostkaka". Den är himla god och smakar ungefär som glass! Flera gånger tyckte mina kompisar på högskolan att jag skulle laga den till våra olika middagar som vi fixade tillsammans. Det är ett gott betyg om något!

1,5 dl socker
3 ägg
100 g Philadelphia färskost 
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2-4 digestivekex

Separera äggen i gulor och vitor i var sitt glas, eller liknande. Tag sedan tre bunkar och gör följande:

Bunke 1: Vispa vitorna hårt. Det ska gå att vända bunken uppochner!

Bunke 2: Vispa ihop gulorna, sockret och osten till en jämn, fluffig smet.

Bunke 3: Vispa grädden, tillsammans med vaniljsockret, tills den är ganska tjock (inte riktigt så tjockt som tårtgrädde).

Vänd försiktigt ihop innehållet från alla tre bunkarna i en bunke. Häll upp smeten i en pajform, eller annan bakform. Smula krossade digestivekex i ett jämnt lager över smeten, och ställ in formen i frysen. Låt stå runt 6 timmar (mer om den är väldigt tjock... dvs mer än 2 cm). Ta fram ur frysen en 20 minuter före servering, annars är den för hård att ta bitar av.

Om man vill kan man ha bär till, men det är inte nödvändigt. Det är väldigt gott ändå.

Årets pepparkakshus

Årets pepparkakshus är en blodig historia!  Tomten har blivit mördad av minipepparkaksgubbarna som infiltrerat hans pepparkakshus (de är överallt! På taket! I skorstenen! I fönstren!) Nu står han utanför huset i en pöl av blod medans minipepparkaksgubbarna tittar på från taket... 

Allt detta enligt sonen och dottern. Dottern har litterära ambitioner och tycker det är fantastiskt roligt när hon kan ta livet av sina huvudfigurer i de berättelser hon skriver. Det kanske är förklaringen till årets pepparkakshus som de dekorerat tillsammans? 
På baksidan har sonen skrivit "vintersäsong" på japanska. Hans kommentar till tomtemordet var för övrigt "pepparkaksgubbarna är lömska..."

Argentinska revbensspjäll

Det här är min variant på ett revbensspjällsrecept som jag hittade i en matgrupp på FB. Varför det kallas för argentinska revbensspjäll vet jag inte, och det visste inte heller den som gjorde originalinlägget. Gott var det i varje fall!

Dela tjocka revbensspjäll i portionsbitar. Ca 1,5 kg till 4 personer. Pensla spjällen med en blandning av soja, vitlökspasta, vitlökspulver, paprikapulver, chilipasta och ingefärspasta. (St Maria har underbar kryddpasta på tub.

Lägg spjällen i en form, gärna på galler, och stek i 150 graders varmluft i 60 minuter.

Sås:
Saft av 1 citron
1 dl brun farin
1 dl ketchup
1 dl chutney eller sweet chili-sås av valfri sort
2 msk kinesisk soja
1/2 tsk tabasco
1 msk worcestershiresås

Koka upp såsen och sjud den en kort stund.

Skeda över en del av den sjudna såsen över spjällen och stek ytterligare 30 minuter. Ös med mer sås då och då. 

Servera med ugnsbakade potatisklyftor, grönsaker och eventuell överbliven sås. Annars går det bra med bbq-sås också.

Wienernougat

Wienernougat är nog ett av de lättaste julgodis man kan tänka sig att göra. Och gott blir det!
Jag brukar se till att göra en sats inför jul varje år till gottebordet.

Ingredienser:
100 g flagad mandel
200g Odense choklad, välj den sort du gillar bäst. Jag brukar ta den "mellanmörka".
250g Odense nougat

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Var försiktig så den inte bränns, det kan gå ruskigt snabbt.

Dela nougaten i mindre bitar och lägg åt sidan.

Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en inte alltför liten mikrovågssäker skål. Kör skålen i mikron i korta intervaller och rör om mellan varje omgång tills dess chokladen precis smält. Jag brukar ta 20s i taget och när det börjat smälta kortar jag ner intervallet.

Ta ut chokladen ur mikron och häll i nougaten. Rör tills nougaten smält och allt är jämnt blandat. Då tillsätter du de rostade mandlarna och rör ut dem i nougatchokladsmeten.

Ta en brödform och lägg i en bit vikt smörpapper (vikt i hörnen) så att det sticker upp en bit på sidorna. Häll i smeten. Ta hela formen och dunka den några gånger i bänkskivan. Då lägger sig en större del av mandelflagorna vågrätt i smeten. Ställ svalt att stelna. 

När den har stelnat plockar man upp wienernougaten ur formen och tar bort smörpappret. Därefter skär man den i ungefär 2*2 cm stora bitar. Förvara den svalt i en burk tills den ska avnjutas!

Punchpraliner

Det här receptet måste prövas! 

ca 30 praliner

Praliner:

225 g mörk choklad (70%)

1,5 dl vispgrädde (40%)

2 msk honung

2,5 msk punch (ev extra romessens och/eller 2 msk annan likör, tex Xanté Dark Chocolate)

40 g smör

Garnering:

1,5 dl strössel

100 g mjölkchoklad

Dag 1:

1. Hacka chokladen.
2. Koka upp grädde och honung och ställ åt sidan.
3. Smält chokladen i mikron och häll över den varma honungsgrädden. Vispa till en glansig ganache (chokladkräm). Tillsätt punch. Blanda ner smöret och rör till en slät chokladkräm.
4. Fyll ganachen i en spritspåse och spritsa ut 30 klickar på ett bakplåtspapper som ligger ovanpå tex en skärbräda eller plåt.
5. Ställ kallt 1 dygn, tex i kylen eller på balkongen.

Dag 2:

1. Häll strösslet i en skål.
2. Smält mjölkchokladen i micron (10-15 sekunder i taget, rör om, upprepa tills det precis smält). Låt svalna.
3. Ta en gaffel och doppa pralinerna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Strössla över strössel direkt efter varje dopp - chokladen stelnar snabbt.

Rimmad rulle på älg

Jag köpte en älgkasse på REKO för några veckor sedan. Bland de styckdetaljer som fanns med är nog älgrulle den som jag är mest obekant med.

Jag letade därför upp lite recept och botaniserade i och bestämde mig till sist att göra rimmad älgrulle! Det blev väldigt lyckat, men tar sin lilla tid!

 

Rimmad älgrulle

1 älgrulle om ca 0,5 kg

Saltlake:
1 liter vatten
55 g salt
30 g socker
10 krossade enbär
1 liten kvist rosmarin eller torkad rosmarin
2 kvistar timjan eller torkad rosmarin
0,5 lök

1. Putsa köttet och lägg det i bunke eller kastrull med höga kanter. Blanda socker och salt med vattnet. Rör tills allt lösts upp. Skala och skiva löken och tillsätt alla övriga ingred­ienser. Häll salt- och kryddlagen över rullen så att den täcks. 
2. Låt stå i kylskåp i cirka fem (5!) dagar. 
3. Sjud sedan köttet i saltlagen som den legat i, tre–fyra timmar på svag värme. Glöm inte att skumma ordentligt när den kokat upp, annars kommer det koka över.
4. Låt köttet svalna i lagen, och sätt sedan in det i kylen innan serveringen. Skiva tunt och servera antingen som smörgåspålägg eller till tex blomkålspuré, inlagda gurkor, picklade rädisor och senap. 

Smaskens!

Farmors mormors konjakskransar

Jag hittade tillbaka till min farmors mors gamla receptbok i bokhyllan och bläddrade lite i den. Det är roligt att läsa vad de bakade på den tiden, men vissa recept blir man lite fundersam över. Dessa konjakskransar är en av dessa. Känns det inte som att det är en anings mycket konjak i?  😄
I övrigt är det en ganska knapphändig beskrivning. Hur formar man dem? Ska de kavlas och tas ut med utstickare, spritsas, läggas i form? Och hur varm är en ej allt för het ugn? Och ska det verkligen vara närmare en liter konjkak i?  Frågorna hopar sig!

Konjakskransar Mammas (stor sats)

425 gr smör (knappt)

212 gr socker

2 stora vinglas Konjak

640 gr mjöl

7 gr finstött hjorthornssalt

Gräddas i ej allt för het ugn, beströs med socker.

Lasagne med kassler och squash

 Det här är ett suveränt gott lasagnerecept som dessutom hjälper en att bli av med lite av all squash som växer som ogräs under sensommaren och hösten! Nu är det lite sent på året för hemodlad squash, så istället får jag ta från butiken.
Har man inte kassler hemma så går det lika bra med skinka. Eller varför inte julskinka? Det här är strålande restmat! Är man lite lat av sig så kan man ersätta den hemgjorda tomatsåsen med dito färdigkryddad pastasås. Alla sätt är bra utom de dåliga!

800 g finstrimlad kassler
2 squash
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk + 1 tsk salt
1 + 1 krm nymald svartpeppar
4 msk vetemjöl
8 dl mellanmjölk
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 finhackad röd spansk peppar (eller lite sambal oelek)
20 torkade lasagneplattor
1 dl riven lagrad ost (17 %)
1 kruka grovhackad basilika

1. Sätt ugnen på 225º. Riv squashen grovt.
2. Skär bort fettet på kasslern och finstrimla tunt. Fräs squash och kassler i olja i en stor gryta, pressa över vitlök. Obs! Såsen ska också få plats. Salta och peppra. Blanda ner vetemjöl och tillsätt mjölken. Rör om och låt såsen sjuda några minuter. (Såsen funkar finfint som pastasås också.)
3. Blanda krossade tomater med salt, peppar och chili.
4. Varva kasslersås och tomatkross med lasagneplattor i fyra lager i en ugnssäker form. Börja med kasslersås och avsluta med tomatsås. Strö sist över basilika och riven ost.
5. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Mamma Bulldegs saftiga och fluffiga lussebullar

Någon gång runt 2006 eller så, så lade en person som kallade sig för "Mamma Bulldeg" in sitt recept på lussebullar i chatten på Allt För Föräldrar. Det receptet blev väldigt poppis - och det med all rätt. Det är himla goda bullar! Men se till att använda kvalitetssaffran!

50 gr jäst
150 gr riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 gr Gourmet Kesella/Lätt Kesella/Vanilj Kesella (jag föredrar vanilj)
2 pkt saffran
2 dl vit brödsirap
0,5 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Ugnsvärme: 225 grader.

Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.

Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte
fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. 

Forma degen till lussebullar. Låt jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varmt ställe. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med ägg. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge! Paketera bullarna i plastpåsar så fort de svalnat.

När jag bakar dessa nästa gång kommer jag nog pensla med sockerlag efter jag tagit ut dem ur ugnen. Dessutom brukar jag rulla in russinen direkt då jag formar lussekatterna.

Senapskaviar

 Ett gott och lättlagat tillbehör som man kan ha som senap på julbordet. 😊

1/2 dl gula senapsfrön
1/2 dl bruna senapsfrön
1/2 dl ättika (12%)
3/4 dl sherryvinäger (funkar även med andra sorters vinäger)
2 dl vatten
1/2 dl rårörsocker
1 tsk salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och sjud fröna under lock i ca 45 minuter tills nästan all vätska kokats in eller bort. Ta bort från värmen och låt svalna under lock. Häll över i en burk som kan förslutas tätt och förvara i kylskåp.

Glögg- och svartvinbärsglaserade rödbetor

Julmatsplaneringen har börjat, och jag har så smått tagit mig för att samla ihop de bästa recepten inför årets firande. Sedan får jag nog ta och sålla lite bland dem, det blir sannolikt bara familjen som firar i år med tanke på covid-restriktioner och sådant.


ca 500 g färska små rödbetor 

1 bit hel kanelstång 
2 msk rödvinsvinäger
ca 1½-2 dl vinglögg + 1 msk svartvinbärsgelé
1 apelsinskal (ca 4 cm)
2 msk apelsinsaft
1 msk rapsolja

Koka rödbetorna i välsaltat vatten med vinäger och kanelstång i tills de börjar bli mjuka. Det tar ca 20-30 minuter.

Tag upp dem och spola med kallt vatten och skala betorna. Stora betor skärs i lite tunna klyftor och är betorna små, så halverar man dem bara.

Under tiden rödbetorna kokar gör man glöggmarinaden. Häll upp glöggen, svartvinbärsgelén och apelsinskalet i en gryta och reducera det hela tills det bara återstår en tredjedel.
Vispa ner apelsinsaften och sist rapsoljan, så det liknar en sirap.

Lägg betorna i en gryta, ringla över glöggsirapen, värm upp och glasera betorna med den. Dra av från värmen och servera varma eller kalla tillsammans med ev. julköttbullar eller med smulad ädelost eller chevre och rostade valnötter över.

Dekorera gärna med några granatäppelkärnor - några ruccolablad är inte helt fel som dekoration det heller... 😋

Snabb hemmagjord kimchi

 Vi har haft matkassevecka här hemma från Linas Matkasse. En av de mer intressanta sakerna var att man i ett recept fick göra en egen kimchi att äta som carnitas koreanas - eller tacos med pulled pork, kimchi och lime.

Kimchi (4 port)

1 st lime
250 g vitkål
1 morot
2 klyftor vitlök
3 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
1 tsk malen ingefära
1 tsk socker
1/2 tsk chili flakes

Tvätta lime i ljummet vatten. Finriv skalet och lägg i en stor bunke. Blanda ner pressad vitlök, soja, vinäger, tomatpuré,, malen ingefära, socker och chiliflakes. Finstrimla vitkålen och slaka den i ett durkslag (häll kokhett vatten över kålen). Krama ur. Skala och grovriv morot. Blanda ner vitkål och morot i bunken och rör om ordentligt. Låt stå en stund fram till servering.

I det här fallet så använde jag vitlök, ingefära och chili på tub. Det blev ruskigt bra.

Kimchin åt tillsammans med pulled pork, resterna av limen i klyftor, matyoghurt och tärnad gurka på tortillabröd. Eftersom vi inte gillar koriander så skippade vi det.

Vild och galen tomatmarmelad

 Idag har jag kokat tomatmarmelad. De är väldigt trevliga till ostbrickan och funkar säkert till chark också. Men eftersom det alltid är roligt att experimentera så tog jag ut svängarna lite extra idag. 😊 Känner man sig bara bekväm med basreceptet så kan man roa sig med lite nya spännande smaksättningar.

Vild och galen tomatmarmelad

1 kg tomater i olika färger - till större delen av mindre storlek som delas i småbitar
400g socker (jag blandade rårörsocker, vanligt socker och farin)
400g syltsocker
1/2 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1 citron, saft och skal
ca 3 msk hackad färsk rosmarin
chiliflakes efter smak (tog kanske 1 tsk)
vaniljpulver - en knapp tsk eller 4 tsk vaniljsocker

4 msk Xanté Dark Chocolate (tillsätts efter skumning)
Flytande atamon ca 1 tsk (tillsätts efter skumning)

I en redigt stor gryta (ca 5 liter blir lagom) blandas tomaterna skurna i småbitar och alla övriga ingredienser utom xanté och atamon. Rör runt och låt gärna stå och dra nån timme eller över natten.
Koka upp under omrörning och låt koka i en 5-6 minuter. Det ska vara ordentlig sprutt på kokningen när man gör marmelad, men kanske inte på allra högsta värmen. Rör runt så det inte riskerar brännas vid i botten.

Ta från värmen och skumma noggrant. 

Tillsätt Xanté och atamon.

Häll upp på rena och atamonsköljda burkar, så fullt som du kan. (Instruktioner för sköljning finns på atamonflaskan.) Sätt genast på locket och låt svalna!

Njut till dessertostar eller på ostmackan. 

Chutney på gurka och äpple

Vi var och hälsade på vår blivande familjemedlem igår. Det är den sibiriske kattungen Lucifer som kommer flytta hem till oss i mitten av september. Eftersom Lucifers uppfödare hade ett visst överskott på västeråsgurkor så fick vi till min förtjusning med oss hem ett antal kilo av dessa... 😊




Måtten är på ett ungefär, kryddorna höftade jag i

500g fintärnad västeråsgurka

500g fintärnat äpple
1 (stor) banancharlottenlök
1 vitlöksklyfta, krossad och hackad
1 spansk chili (röd), finhackad
2 cm ingefära från tub
1 cm chilipuré från tub
chiliflakes
runt 1 tsk senapsfrö (blandat gult och brunt)
piment d'espelette (ett riktigt hett paprikapulver)
2 lagerblad
1 kanelstång
1 tsk salt
3 dl vinäger (jag blandade en fin sherryvinäger med vitvinsvinäger)
175g vanligt socker
225g syltsocker

Häll allt utom sockret i en stor gryta. Koka tills mjukt. Tillsätt sockret och fortsätt koka tills det tjocknar.
Ta från värmen, skumma om det behövs och ha i flytande atamon enligt flaskan.
Häll upp på atamonsköljda burkar och låt stå och mogna i minst en vecka, gärna en månad.
Det ska bli spännande att provsmaka när det mognat klart!

Djävulssylt

"Stark, söt och himmelskt god!" står det om receptet jag hittade. Men borde det inte vara djävulskt gott, eller syndigt gott, istället? Jag provlagade det här så snart mina fina tomater blivit tillräckligt mogna. Det dröjer nog inte så länge i den här värmen, de börjar redan skifta i färg! Djävulssylten ska passa till all slags mat. (Men själv tycker jag den påminner en del om stark ketchup - så riktigt all mat tror jag inte jag kommer använda den till.)

800g röda mogna tomater
4 röda stora paprikor
2-4 starka chilifrukter (dosera hettan efter smak)
8 klyftor vitlök
1 tsk salt
1 tsk krossad svartpeppar
½ dl ättika (24%)
2 ½ dl syltsocker (mera syltsocker kan tillsättas ifall du vill ha en sötare sylt

Skölj grönsakerna, skär och hacka tomaterna och paprikan i små kuber, avlägsna gärna tomatfästet. Hacka chilin i små små bitar. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser förutom socker i en kastrull och låt småkoka i ca. 45-55 minuter. Smaka av, tillsätt mera chili ifall du vill ha lite starkare djävulssylt. Notera att hettan från chilin avtar efter att djävulssylten svalnat. Så spara inte på styrkan. Stavmixa djävulssylten ifall du föredrar jämnare konsistens. Tillsätt syltsockret och låt djävulssylten koka ytterligare 10 minuter. Häll i rena upphettade glasburkar som sköljts med atamon, förvara i kylskåp.

(Jag hade i extra chilipasta i slutet av kokningen, samt flytande atamon för att konservera när det var klart. Det ska göra att den inte behöver kylskåpsförvaring förrän burken öppnats.)

Kalljästa frukostfrallor

Ibland behöver man fixa lite frukostbröd.

Det här är ett härligt recept med minimalt med jobb, precis vad jag uppskattar!

Ingredienser:
1/4 paket jäst
5 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
1 tsk salt
1 msk olja
1 msk socker

På kvällen:
Rör ut jästen vattnet i en bunke. Tillsätt mjöl och övriga ingredienser. Rör tills allt blandats till en kladdig deg.
Täck med en handduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 C.
Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bakbord/bänk eller liknande och dela i 20 bitar med en degskrapa.
Bearbeta degen så lite som möjligt.

Lägg bitarna på bakpapper på en plåt och grädda 20-25 minuter.

Om man vill kan man lägga till olika frön i degen.

Matlista vecka 13, 2020

Vi är hemma hela familjen för närvarande. M jobbar hemifrån, jag är mellan uppdrag och båda barnens gymnasieskola kör med distansundervisning. Det innebär att det blir lite mer matlagning än vanligt... Det gäller att planera så man slipper gå till affären så mycket som möjligt. Covid-19 är en läskig realitet för närvarande och att hålla avstånd från andra är fortfarande det säkraste alternativet. Det här är i alla fall vår matlista med lunch och middag för v 13. Till allt serveras diverse grönsaker - lite beroende på vad som finns hemma. Måndag:

• Fakes (linsgryta)
• Sticky orange chicken

Tisdag:

• Pizza med skinka och ananas
• Tjälknöl på rostbiff

Onsdag:

• Raggmunkar med fläsk
• Belgiska våfflor med salta och söta tillbehör

Torsdag:

• Sylta med kokt potatis och rödbetor
• Isterband med stuvade makaroner

Fredag:

• Köttbullar, potatis, brunsås och lingon
• Tinas kräftströmming

Lördag:

• Pytt i panna, stekt ägg
• Räkmacka

Söndag:

• Kycklingsteak i ugn
• Spareribs, rostad potatis, coleslaw

Grytbröd

Det är coronatider och hela världen verkar ha tagit upp bakning igen. Då är det bra om det inte går åt så mycket jäst så att man kan spara lite till nästa gång. Vi försöker undvika att gå till butiker så gott det går, så då får vi också baka för att täcka brödbehovet!

Idag blev det ett improviserat grytbröd. Hade tänkt ha det till frukostmackorna de närmsta dagarna, men hoppsan... Vi käkade visst upp halva ganska direkt! Härligt knaprig yta och saftigt inkrom blev det! :D

12 g jäst (1/4 paket) 1 skvätt surdeg 4 dl kallt vatten ca 1 liter blandat mjöl (lite grovt rågmjöl, en skvätt siktad dinkel, två nävar vetekli, resten fullkornsvetemjöl) 1 tsk finkornigt salt god olivolja Lös upp surdeg och jäst i vattnet, ha i mjölet och knåda i maskin tills det är en lite lätt kladdig deg som dock släpper från kanten. Ha i saltet mot sluttampen. Skrapa upp degen lite, och häll olja runtom och under. Lite olja ovanpå också så det inte fastnar nånstans. Täck degbunken med plast och låt jäsa i minst 2,5 timmar. Stoppa en 3 liters gryta med locket på i ugnen och värm upp till ca 250 grader. Handtag och lock måste tåla värmen, gjutjärn är bäst, jag använde en titangryta. Det funkar också bra. När degen jäst färdig, plocka den ur bunken ner på ett välmjölat bakbord. dra ut degen till en rektangel och vik den från kanten in mot mitten från båda sidorna så det blir tre lager. Dra ut degen lite igen och upprepa från andra ledden. Forma sedan till en boll och spänn degen så allt skarvaktigt hamnar på undersidan. Låt ligga under bakduk i runt 20 minuter. Ta grytan ur ugnen och lägg i degbollen med skarven nedåt. Sätt på locket igen och stoppa in i ugnen. Baka 10 minuter i 250 grader, sänk sedan till ca 225 grader och grädda vidare (med lock) i 20 minuter. Därefter tar man bort locket och gräddar ytterligare 25 minuter. Låt svalna under duk på galler. Ät och njut! 🍞😁

Katten Zoi

Efter att katten Oskar tyvärr gått bort i somras fick vi i oktober ett tillskott i familjen i form av kattungen Zoi i hopp om att Oskars bror Pixel skulle sluta vara så ledsen.
Hon har nu hunnit bli ganska stor, men hon är fortfarande väldigt busig! Dessutom låter hon sig inte skrämmas av bortschasningar och har passat på att bli enormt bortskämd. Pixel har piggnat till igen och verkar tycka att även om lilltjejen är lite jobbig ibland så är hon på hela taget ok.
Jag är dock inte så förtjust i att hon vill knalla runt på bänkar och spis, eller att hon tycker att matbordet är en utmärkt sovplats.
Tur att hon är så söt så att man förlåter det mesta! Hon brukar komma till mig när väckarklockan ringer, lägga sig på mitt bröst och spinna så högt att man bara måste gosa med henne. Det brukar vara ganska svårt att komma ur sängen i det läget!

Sticky Orange Chicken - på mitt vis

Sticky orange chicken är väldigt gott, men enligt de flesta recept jag sett på den ska man fritera. Jag äger ingen fritös och är inte särskilt sugen på att fritera alls, så jag hittade på mitt eget lilla recept.
Dessutom hade jag inte riktigt alla ingredienser hemma, så jag fick improvisera. Det blev väldigt gott, till och med kycklinghatande sonen åt en bit, och dottern tog om flera gånger!

4 port

ca 900g kycklinglårfilé, helst majskyckling - delade i ca 3 bitar

Marinad:
2 tsk pozu-sås (ljus soja med citron, hade ingen ljus soja hemma och den här lät ju passande 😀)

2 tsk färdigriven ingefära på tub (eller motsvarande mängd riven färsk)

2 tsk färdigriven vitlök på tub (eller motsvarande mängd färsk pressad)

2 tsk hackad röd chili (jag hade i frysen)

2-3 tsk maizena eller potatismjöl

2 tsk olja (gärna olivolja med apelsinsmak)

Olja att steka i (gärna samma olivolja med apelsinsmak)

Sås:

1,5 dl apelsinjuice

1 dl apelsinmarmelad

1/2 dl ljus sirap

4 tsk maizena eller potatismjöl

hackad röd chili

salt

sesamfrön

Blanda marinaden och häll den över kycklingen - antingen i en bunke eller i en plastpåse. Se till att den fördelar sig jämnt och låt ligga i minst 30 minuter, gärna längre.

Blanda ihop såsen i en bunke och ställ åt sidan.

Stek kycklingen, lite i taget i en stekpanna. Ta upp kycklingen allt eftersom den fått fin färg.
När all kyckling är färdig och upp-plockad, häll såsen i stekpannan och lägg tillbaka kycklingbitarna. Låt såsen puttra ihop och kycklingen bli klar. Det tar några minuter.

Servera med ris och grönsaker och njut!  :)