Igår firade vi maken...

Det var massa kompisar som kom på besök och jag hade ordnat med glögg och glöggtapas.
Jag bjöd på både salta och söta tilltugg till glöggen;

• Saffranssnurror med skinka & pesto
• Forbondekorv
• Miniköttbullar med soltorkade tomater (till barnen)
  
• "Bygg din egen snitt" med vörtbröd och rågbröd
  
• Pålägg 1: whiskygravad lax med gravlaxsås
• Pålägg 2: skinka, sharonfrukt och waldorfröra
• Pålägg 3: grov leverpastej
• Dadlar fyllda med ädelost
• Camembert fylld med glöggmarinerade russin och aprikoser samt chokladmandel
• Sockersaltade kryddnötter
• Saffranspannkaka, salmbärssylt och grädde
• Syltgrottor med hjorttonsylt eller vinbärssylt
• Hemgjorda pepparkakor
• En skål med dadlar & fikon
• Frukt
• Pepparkakor
• Tillbehör 1: citrussmör
• Tillbehör 2: ädeloströra
• Kanelmandel
• Saffransgifflar med mandelmassa och äpple
• Glögg (alkoholfri samt vinglögg)
• Saft
• Julmust
• Kaffe
  

Jisses vad vi åt! En kompis, som är vegetarian, tittade på alla läckerheter och utbrast "Synd att jag inte äter sånt där, det ser så himla gott ut!" (Han fick nöja sig med det som inte innehöll kött eller fisk, det var ju en hel del det också.)
Idag insåg jag att jag missat plocka fram de honungs- och citrusmarinerade oliverna...

Blinka lilla stjärna där...

Nu har jag satt upp adventsstjärnor! Något tidigt, men ska man hinna till lördag så...

Blev det inte vackert?

Och så rök den veckomatsedeln...

Maken har trolig influensa, trots vaccineringen, och jag orkar nog inte med att hålla jättehög standard på matlagningen när jag har allt från väckning till nattning på min lott. Han orkar ju mest med att sitta och stöna, stackarn!

Tur i oturen att vi andra varit vaccinerade i mer än 3 veckor, så vi ska nog ha ett ganska gott skydd mot alla de små virus som terroriserar pappan i familjen...

Lax med ingefära och ljummen bulgursallad

Det här är lättlagat, snabbt, nyttigt och gott. Om jag nu bara kunde få barnen att äta ordentligt av bulgursalladen...


Lax med ingefära och ljummen bulgursallad
4 port

4 bitar laxfilé, ca 600 g

Rub:
1/2 tsk salt
1 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk farinsocker

Bulgursallad:
2 dl bulgur
1 salladslök
1/2 gurka
2-3 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk mynta
1/2 dl hackad persilja
1 msk pressad citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar
2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet äpple&pepparrot

Gör så här:
Sätt ugnen på 125º. Blanda ingredienserna till ruben och gnid in laxen med den. Tillaga laxen i mitten av ugnen till 60º innertemperatur, ca 30 min.
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Strimla löken och skär gurka och tomat i tärningar. Blanda ingredienserna till bulgursalladen och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med ljummen bulgursallad och crème fraiche.

Chicken nuggets med mathavre

Kyckling är alltid poppis hos barnen, men jag har aldrig testat att göra mina egna nuggets förr...

Chicken nuggets med mathavre
4 port

4 st kycklingfiléer
6 dl kokt mathavre
1 dl russin (gärna gula sultanrussin)
salt, peppar
1 ägg
1 dl sesamfrö
rapsolja
3 morötter
1 gurka
sweet chilisås


Tillagning:
1. Koka mathavren enligt anvisningen på paketet (10–15 minuter). Blanda ner russin och smaka av med salt och vitpeppar.
2. Skär kycklingen i lagom stora bitar och strö på salt och vitpeppar. Vänd kycklingbitarna i en tallrik med lätt uppvispat ägg och sedan i sesamfrön. Stek kycklingbitarna i lite rapsolja på medelvärme ca 7 minuter per sida.
3. Skala och hyvla morötterna på längden. Hyvla gurkan på längden.
4. Servera kycklingen med mathavre, grönsaksstrimlor och sweet chilisås.

Matlista v 47

Jo, jag vet att veckan redan börjat, men barnen hade studiedag igår, så då iddes jag inte planera något. Här är i alla fall planen för resten av den närmsta veckan:

Tisdag: Shepherd's pie
Onsdag: Pasta carbonara (före Aikidon)
Torsdag: Hemgjorda chicken nuggets med mathavre
Fredag: Lammkotletter, potatisklyftor och vitlökssmör
Lördag: Lax med ingefära och ljummen bulgursallad
Söndag: Lasagne

Jag har blivit beroende!

Jag köpte ett rör med långpeppar på matmässan Det Goda Köket, och jösses vilken god peppar det är! Den doftar så där totalt ljuvligt, ädelträ, kakao och kanelblommigt... Lite drag åt kryddpepparhållet också. Och trots det så har den pepparbettet - fast man tror att det ska smaka mycket mildare om man utgått från doften. (Jag tycker inte den är lika stark som svartpeppar, så om man vill ha "pepparbettet" så får man komplettera med vanlig peppar.)

Nu har jag testat den mortlad till grönsaker, fisk och potatismos samt i en jordärtskockesoppa och jag tror baske mig att jag fastnat i ett långpepparberoende! Jag måste ha mer, mer, mer!
Jag misstänker att den skulle vara perfekt till lutfisk i jul!

Favoritfisk

När min lille kille V var 6 år och hade börjat på förskoleklass så kom han hem en dag och berättade att de hade fått så himla god fisk i skolan. Han hade ätit en portion först, sen gått tillbaka och tagit en portion till och sen så hade han tagit en tredje portion och bett personalen om receptet...

Här är receptet:

Barnens favoritfisk
400 g filé av torsk, sej, spätta eller liknande (funkar oxå med lax)
2 burkar creme fraiche
2 pressade klyftor vitlök
2 msk dijonsenap
3 dl riven ost
salt & peppar
nån droppe tabasco

Lägg fisken i en smord form,
blanda ingredienser och täck fisken.

In i ugnen 180-200 grader i 25 minuter för tinad fisk och 40 minuter för fryst fisk.

Servera med tex pressad potatis, ris eller mathavre samt grönsaker.