Vi fick en jätteskörd med mestadels gröna tomater när vi blev tvungna att slutskörda på odlingslotten pga natttemperaturen är på väg ner. Det är betydligt mer än vad som rimligtvis kan gå åt för oss, så nånting behövdes hittas på.
En del av tomaterna fick omvandlas till en grön tomatmarmelad med citron och vanilj. Jättegott till dessertost, eller varför inte morgonens ostsmörgås!
ca 1,5 l marmelad
1 kg gröna körsbärstomater, rena, fina och sköljda
1/2 dl äppelcidervinäger
En skvätt vatten (ca 1/2 dl)
500 g syltsocker
5 dl strösocker
skal och saft av 1 citron
vaniljpulver
(atamon)
Lägg allt utom vaniljpulvret i en stor syltgryta. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter efter uppkok.
Mixa tomaterna med en stavmixer så de går sönder i mindre bitar.
Skumma noga.
Tillsätt vanilj motsvarande 4 tsk vaniljsocker.
Tillsätt halv mängd atamon enligt flaskan. (Syltsockret innehåller också konserveringsmedel, man behöver inte överdriva mängden. :) )
Häll upp på atomonsköljda, väl rengjorda burkar. Förslut och låt svalna. Ställ gärna burkarna upp och ner - i synnerhet om det är skruvlock. Patentlocksburkar med sådant där snäpplås (till höger i bilden) blir dock lite väl kletiga i locket om man gör så.
Njut!
