För inte så länge sedan var jag som sprillans nyanställd med på företagets julfest. Vi delades upp i grupper och fick sedan laga olika italienska rätter som därefter avnjöts tillsammans. Det var väldigt lyckat och trevligt!
Min grupp fick laga en enormt god kyckling som sedan serverades med hemgjord fylld pasta.
Så här har jag för mig att vi gjorde...
Kycklingfilé eller kycklinglårfilé av majskyckling (med skinn kvar), 1 lagom bit per person
1 normalstor morot
1 lite mindre rödlök
3 klyftor vitlök
2 lagerblad
örter - tex rosmarin, salvia, persilja, timjan - hårdare örter kan gå i under kokning, mjukare (som persilja) kan man ha i mot slutet
Torkad, blötlagd svamp, gärna karljohansvamp
ca 2 dl rödvin
ca 3 dl tomatsås
chiliflakes
1 dl vatten
olivolja
salt, peppar
Blötlägg svampen i en skål.
Finhacka morot och rödlök, krossa och hacka vitlöken. Grovhacka örterna (lagerbladen ska vara hela).
Salta och peppra kycklingen. Bryn kycklingen ordentligt i rikligt med olivolja i en stekpanna så den får fin färg runtom. Ta upp kycklingen på ett fat och lägg åt sidan.
Plocka upp svampen ur blötläggningsvattnet och krama ur den. Spar blötläggningsvattnet (är det svart trumpetsvamp kan du slänga vattnet - den ger tyvärr trist färg till rätten, ersätt i så fall med mer vatten). Grovhacka svampen och fräs tillsammans med löken och morötterna i olivolja i en gryta. Ha i vitlöken när löken är nästan klar.
Slå över rödvin, tomatsås, blötläggningsvatten och vatten. Ha i de grövre örterna, chiliflakes och lagerbladen. Rör runt och låt koka upp.
Lägg ner kycklingen i grytan och slå även över den vätska som släppt från kycklingen.
Låt puttra med lock på glänt i ca 45 minuter. Såsen ska reduceras under tillagningen och bli lite småtjock.
Smaka av med salt och peppar och resterande örter.
Servera med fylld pasta, ät och njut!
