Svamp till middag

Det blev svamp till middag. Synd bara att jag inte hade någon aptit, men barnen åt tack och lov med god aptit.

Inkokta tranbärspäron

Det var en hel massa päron jag fick av min bror med familj. Tack och lov fick jag hjälp med att skala dem av en god vän, så förutom päronen i föregående inlägg så kokade jag en jättesats med väldigt goda tranbärspäron. Visst blev de vackra?

Inkokta tranbärspäron

ca 40-50 små gråpäron
1,5 liter vatten
1,5 liter socker
1 msk hel kryddnejlikor
5 kanelstänger
ca 350 g tranbär (lingon går också bra)
3 tsk citronsyra
flytande atamon

Skala gråpäronen, skrapa stjälken och kapa den. Ta bort blomfästet och lägg päronet i en bunke med citronvatten.
Koka ihop socker, vatten, nejlikor, kanel, tranbär och citronsyra till en lag. Ta upp päronen ur bunken och lägg över dem i den kokande lagen. Låt koka i ca 15 minuter, päronen ska vara lite fastare än du vill ha dem när de är färdiga eftersom de mjuknar när de svalnar i lagen. Ta från värmen och skumma ordentligt. Plocka upp päronen ur lagen med hålslev och lägg ner i atamonsköljda burkar. I den ännu heta lagen häller man atamon - mängd enligt flaskan - och rör om. Häll lagen över päronen i burkarna, se till att den täcker päronen.

Servera päronen med lite lag (gärna lite extra ihopkokt) och en klick glass eller grädde. Mums!

Inkokta päron med saffran, ingefära och kanel

Inkokta päron känns som ett riktigt "mormorsrecept" för mig. Fast jag tror aldrig min mormor serverade mig inkokta päron, däremot fick vi äta päron från konservburk ganska ofta, gärna med lite glass.


Inkokta päron med saffran, ingefära och kanel

12 små päron, tex gråpäron
1/2 liter socker
1 liter vatten
1 paket saffran (0,5 g)
ca 5 cm färsk ingefära i skivor
2 kanelstänger
1 citron i skivor
Skala päronen, skrapa skaften och skär ett kryss i tjockaste änden. Placera päronen tätt på botten av en gryta. Koka upp allt till lagen i en annan gryta och slå över päronen. Koka i 15 minuter och låt päronen svalna i lagen. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Om de ska konserveras tillsätter man konserveringsmedel (följ instruktionerna på förpackningen) och lyfter över päronen i en atomonsköljd burk och häller över lagen. Den måste täcka päronen helt och ska gärna gå ända upp till kanten. Inläggningen håller i omkring ett år om den oöppnad förvaras svalt och mörkt.

Plommonsylt med kardemumma och vanilj

Den här sylten kokade jag häromdagen efter att jag fick en hel massa jättefina plommon från en god vän. Tips på smaksättning fick jag av CarolinaK på AFF.

Plommonsylt med kardemumma och vanilj

ca 2 liter

1,3 kg skållade och urkärnade plommon
1 kg syltsocker
hela kardemummakärnor
vaniljpulver (finns på burk, ej vaniljsocker)

Skålla och skala plommonen och kärna ur dem. Det går lätt med fingrarna då man inte behöver bekymra sig om att hålla plommonen i fina halvor. Lägg i en syltgryta (minst 3 liter, gärna 5) tillsammans med syltsockret och stött kardemumma. Jag använde ungefär 1 tsk.
Koka upp och låt koka rejält i ca 5 minuter. Ta från värmen och skumma väl. Tillsätt ca 1/4 tsk vaniljpulver.
Häll upp i varma, atamonsköljda burkar och förslut genast.

Skördetid

Vi har skördat i veckan. Hemma hos goda vänner plockade vi plommon (2 mindre papperskassar) och äpplen (3 fulla papperskassar) och igår åkte jag och barnen och plockade gråpäron hemma hos min bror och svägerska.
Det mesta av plommonen har omvandlats till plommonsylt med kardemumma och vanilj, förutom de som E satt i sig hemma och som medhavd frukt i skolan. V föredrog äpplena.
Nu sitter jag och studerar päronrecept, päronen ska läggas in på flera olika sätt hade jag tänkt mig. De håller ju inte så länge annars, och vi har inte plats i frysen alls...

Ingefärspäron och tranbärspäron låter väl gott som söndagsefterrätt under året, eller?