Rullrån

 Förra året beställde jag ett runt rånjärn innan jul. Det dök upp ett bra tag efter jul så jag kom mig aldrig för att testa det. Den var rätt billig och dessutom på black friday rea, så jag var inte alltför brydd över det hela. Istället beställde jag ett järn för fyrkantiga rån, men inte heller det kom i tid för julen. Så kan det gå ibland!

Idag bestämde jag mig i alla fall för att baka en liten sats med rullrån för att testa.

10-12 rullrån (en liten sats, det går bra att dubbla eller trippla satsen)

2 dl vetemjöl (gärna tipo-00)
1 dl socker
1 dl smör och rapsolja eller motsvarande mängd smält smör
lite salt
lite vaniljpulver efter smak
2 dl kolsyrat kallt vatten

Vispa ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt fettet och rör till en  smet. Späd med vattnet tills smeten är jämn och fri från klumpar.

Värm järnet och smörj den före första laggen. Lägg ca 1 msk smet i mitten av järnet och tryck igen järnet så att smeten plattas ut mot kanterna. 

Grädda tills det slutat pysa (kolla genom att klämma till igen). Det tar ca 1 minut.

Ta bort rånet från järnet mha en tunn stekspade, ej metall och lägg på ett galler. Häll i mer smet i järnet och när du lagt ner locket och tryckt till så tar du och använder en rånpinne för att rulla rånet. Det kan gå med tex en stekpincett också, men det är lite besvärligare.

Man får vara lite snabb så rånet inte hunnit svalna för mycket innan man försöker rulla det.

Man kan också lägga rånet över ett uppochnervänt glas eller en skål för att få rånskålar att servera tex glass ur.

Rånen blir riktigt spröda och goda. De förvaras helst i en tät burk. Det vill säga om du får några över...

Och jag kan ju tillägga att det här receptet blev bättre än det jag försökte göra gorån med till mitt platta Åviken-järn. 

Det ska va munkar, munkar, munkar med hål i...

 Hittade ett munkrecept för airfryer som bara måste testas!

Ger 10-12 munkar

Munkdeg:
280g vetemjöl
40g socker
1/2 tsk salt
1/4 tsk muskot eller kanel
1 ägg
120 g "helmjölk" (3% röd mjölk)
40g smält smör
7g torrjäst (1/2 paket)

Glasyr:
250g florsocker
75g smör
3-4 tsk mjölk (beroende på hur tunn du vill ha glasyren)
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i bunken till en assistent/degblandare. Blanda de blöta ingredienserna i en separat bunke. Kör assistenten ca 3 minuter i hög fart. Olja en stor bunke och stretcha degen och vik in den under sig själv. Lägg över i den inoljade bunken, täck med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar.
När degklumpen är ca 3 ggr så stor, ta upp den på ett mjölat bakbord.
Kavla ut den till ungefär 3 cm tjocklek och ta ut munkar med hjälp av antingen ett munkmått eller ett stort och ett litet glas. Man måste ju ha med hålet i mitten!

Pensla degen med smält smör och låt jäsa i ca 45 minuter.

Hetta upp din airfryer till 180 grader. Pensla bottennätet och kanterna med olja med en silikonpensel. Placera 4 munkar i taget i airfryern (fler om de får plats med gott om utrymme mellan). Kör dem i 3 minuter. Då ska de vara gyllene och fina. Plocka ur, pensla lite mer och kör nästa omgång.
Doppa dina donunts ganska direkt i glasyren och vänd runt dem. Låt svalna och torka på ett galler.

Ät och njut!

Äggmuffins i airfryer

 Så, jag har blivit med airfryer. Det var tänkt att bli en julklapp till mig själv när jag köpte den på black-friday rea, men när jag fick den hemlevererad så var kartongen väldigt mosad!
Chauffören hade dessutom mage att placera den så det inte syntes förrän efter jag skrivit på att jag tagit emot den och han försvann blixtsnabbt och innan jag hann påpeka det.

Istället för att vänta till julafton kände jag mig så illa tvungen att packa upp den och kolla att allt fungerade. Tack och lov så var den väl skyddad inne i sin kartong så allt var okay med den. 😊

Idag testkörde jag den dessutom. Det fick bli något lättlagat till frukosten, nämligen äggmuffins.

Till 4-5 st silikonmuffins-formar:

2 ägg
en skvätt grädde eller mjölk
salt, peppar och en anings tabasco
skinka skuret i småbitar
ost skuret i småbitar
klyftad körsbärstomat
lite blandade örter efter smak

Blanda ägg. grädde/mjölk och kryddorna i en bunke.
Skär skinkan och osten i småbitar.
Placera silikonformarna i airfryerns bakbunke.
Lägg skinka/ost blandningen i botten på silikonformarna, toppa med en tomatklyfta och häll över äggblandningen. Det går extra lätt med en knäcktratt. Formarna ska inte vara fyllda mer än till tre fjärdedelar.

Strö över lite blandade hackade örter.

Sätt bakbunken med formarna i din airfryer och stäng den. Sätt på den på 160 grader i 15 minuter.

Klart!

Sticky chicken med limeris

Sonen äter inte fågel, så jag gjorde om receptet en aning så det skulle bli mer lagom för mig och dottern. Den som inte gillar det som serveras är välkommen att ta en smörgås istället...

Det blev väldigt gott, och grabben missade verkligen något!

2-3 portioner

300-400 g färsk kycklinglårfilé, helst majskyckling med skinnet kvar 0,5 dl majsstärkelse (maizena) 1/2 Broccoliknippe 1 msk färsk riven ingefära eller 1 msk riven ingefära på burk (inte torkad) 2 pressade vitlöksklyftor eller 2 tsk pressad vitlök på burk (inte torkad) 4 msk Hoi Sin Sauce 2 msk japansk soja, gärna tamari 0,5 tsk chiliflakes 0,5 msk råsocker strö 2 msk oliv eller rapsolja hackad persilja (valfritt) 2-2,5 dl basmatiris 1 st Lime salt

Tillagning

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Koka upp en kastrull med saltat vatten till kycklingen.

3. Tärna kycklingen och koka den 2-3 min. Sila av vattnet och spola kycklingen kall och torka lite lätt med papper så att kycklingen inte är blöt.

4. Häll majsstärkelse i en form/skål och vänd runt kycklingbitarna.

5. Dela broccoli i mindre buketter. Skala och riv ingefära och vitlök.

6. Blanda samman hoisinsås, japansk soja, chiliflakes och råsocker i en liten skål. Om du använt ingefära och vitlök från burk så blandar du ner dem här också och hoppar över dem i steg 7.

7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kyckling och broccoli tillsammans med ingefära och vitlök på medelhög- hög värme tills kycklingen får en fin krispig stekyta.

8. Tillsätt såsen i pannan och låt såsen koka in snabbt. Blanda om så att såsen täcker kyckling och broccoli ordentligt. Ta av pannan från värmen.

9. Tillsätt rivet limeskal och limesaft i riset. Om du vill kan du strössla hälften av limeskalet över kycklingen.

10. Strö hackad persilja över kycklingen.

11. Lägg upp riset i skålar och toppa med sticky chicken.