Levain

Idag har jag bakat, och inte vad som hellst heller, utan jag har bakat levain. Det är ett ljust surdegsbröd gjord med en ganska stor andel surdeg.

I stort sett följde jag ett recept på Pain de Martin-bloggen, men jag tog manitoba cream istället för vetemjöl special och så hade jag i lite rågsurdeg också. I sista fasen - då degen delas upp och viks och läggs på plåt - trodde jag det var kört. All luft verkade gå ur den sladdriga och ganska lösa degen, men väl i ugen så fick det liv igen! Visst blev de vackra?