Kallrörd jordgubbs- och rabarbersaft

Jättegod saft med en fin rosa färg!

1,5 kg (ca) tvättad och tunnskuren rabarber

2 citroner, tvättade och tunnskurna (ta bort bitar som bara har vitt på sig, de ger beska)
1/2-1 liter jordgubbar, tvättade och tunnskurna
1 påse citronsyra upplöst i vatten
vatten så det täcker alltihop (ha det i en 5-liters kastrull som får plats i kylen, eller nåt motsvarande - helst med lock)

Efter en 3-5 dagar - jag brukar ta den längre tiden - silar du av genom silduk och rör ner ca 0,8 kg socker per liter avrunnen saft. Rör tills allt socker löst sig. Om du fryser in den och förbrukar inom några dagar så behövs inget konserveringsmedel, ska det vara tinat lite längre så behöver du typ atamon i dos enligt förpackningen.

Jag brukar frysa in i plastpåsar, stoppa en 2 liters fryspåse i en 1-liters tillbringare så den får stadga, häll i ca 5 dl färdig saft. Pressa ut så mycket luft som möjligt och knyt ganska högt upp så den har utrymme att expandera. Ta ur påsen ur tillbringaren och upprepa tills all saft är upphälld. Stoppa sedan påsarna i en större fryspåse och frys in.

Sylt/marmelad på resterna gör du enkelt med syltsocker. Se bara till att antingen plocka bort citronerna, eller så finhackar du dem med skal och allt. Jag tycker den blir fin marmelad med citronskalen i. Sedan har du viktmässigt lika mycket syltsocker som frukt och kokar enligt instruktioner på syltsockerpaketet. Låt det gärna stå och "dra" med sockret några timmar innan du kokar.

Inspirationslista

 Att använda för att få inspiration till veckomatlistan, eller när man ledsnat på sina vanliga rätter.
Skriv ut, spika upp på en vägg och kasta pil för att välja de olika maträtterna! (Eller använd valfri annan metod.)

En del saker är dubbletter och den borde gås igenom och rensas, men den duger rätt bra som den är!

A

Asiatiska köttbullar, nudlar

B

Baconlindad gös med smakrikt potatismos

Baconlindad kyckling med ris och balsamvinägersås

Baconlindade dadlar, leilas kycklingsallad, havtornsparfait med flarn

Bakad potatis med crabfishröra, bönsallad och vitkålssallad

Balsamicorostad pumpa och rödlök med äpplen och färska örter, rågbröd

Basilikasvängda papardelle med färskriven parmesan

Basilikavåfflor med röd stenbitsrom, finhackad schalottenlök och turkisk yoghurt

Biff Greta

Biff i vanilj & limesås, ris

Biff med bambuskott och fried rice

Biff med bambuskott och fried rice

Biff Stroganoff, ris

Blodpudding med bacon samt äppel- och morotssallad

Blodpudding med bacon, vitkål och lingonsylt

Blodpudding med jaggery goor-stekta äppelklyftor (jaggery goor = palmråsockertopp)

Bondomelett med morotssallad och bröd

Broccoli- och baconpaj

Broccoli och potatissoppa med smörgås till

Broccoligratäng med skinka, potatis

Broccoligratäng med bacon

Broccolipaj, grönsallad

broccolisoppa med chèvre, hembakt bröd

broccolisoppa och pannkakor

Broccolisoppa och plättar med smultrongrädde

Bruna bönor,stekt falukorv

Bulgursallad med lufttorkad skinka

Buljongkokt kycklingfilé med rotmos

Burgundisk gryta

Bönbiffar med texmexsmak, fullkornsris,sallad, tomatsalsa (Nytt recept)

Bönburgare, klyftpotatis

Bönrisotto med örter och parmessan

C

Cannelloni med basilikaricotta i långkokt tomatsås

Canneloni med tomatsås

champinjonfisk

Chicken a la king

Chicken Creole

Chicken fajita wraps

Chicken satay med fried rice

Chicken satay, thaiinlagda rättikor, ris

Chili con carne med gucamole, nachos, gräddfil, ost

Chili con carne med ris, tomat- och löksallad samt nybakad ciabatta.

Chutneygryta med ris

Chuyneywok med nudlar

ciderkyckling, ris, kokta morötter

Citronbiffar med basilikamos

Citronmarinerad lax & pressad potatis

Citronstekt laxfilé med potatismos och ärtor

Club sandwich

Coeur de filet Provençale

cordon bleu på fänkål, tomatsås, ris, spenat

Cotelli med ost- och skinksås

Crêpes med kantarellstuvning

Crêpes med krabbstuvning

Crêpes med ost och kasseler

Crepes med svampfyllning

Croque Monsieur

Currycrabgratäng med spenat

Currymos med stekt sesamkryddad korv

currywok på vit- och rödkål, mango chutney

D

Danskt smørrebröd

Dillkött, kokt potatis, morotsslantar

Dinkelfickor m sallad

Dubbelmarinerad fläskfilé med rödvinsbalsamicosås och hasselbackspotatis

E

Eldfängd kyckling, rågsiktskaka, äpplen, nötter, russin samt ost på medeltida vis

Enbärslax m timjancreme och nån god potatis.

Enchiladas med räkor

entrecôte med getostpolenta och whiskysmörsås

entrecôte, bakad potatis, kryddsmör, cole slaw

F

Falafel i pitabröd

falafel i tortilla med sallad och avokado

Falafel med couscoussallad

Falafel, baba ghannouj, hoummus, pitabröd

Falukorv i ugn med hemlagat potatismos, majs och rivna morötter

falukorv och stuvade makaroner, kokta morötter

Falukorv, potatis och stuvad blomkål

Falukorv, senapsås med potatis

Falurisotto

Farfalle med köttfärssås

Farmors rissallad med kasseler- och ostkuber, rhode islanddressing

Fetafärsbiffar med tzatsiki ris

Fettucine med tonfisk

Filé i mango chutneysås

Fish’n’chips med currysås och hemgjorda french fries

Fish’n’chips, remouladsås

Fisk Lemon Butter Amandine

Fisk med kokt potatis och citronsås, rivna morötter

fisk och skaldjurssoppa med linsbröd

fisk under sprött täcke med rotsaksmos, morotssallad

Fisk, potatis, sås, citron och ärtor

Fiskbiffar med potatismos

Fiskbullar & potatis

Fiskbullar i hummersås och potatis, morötter

Fiskbullar i ägg och dillsås med potatis

Fiskbullar m potatis

fiskbullar, potatis, rårivna morötter

fiskburgare i pitabröd

Fiskburgare med bröd, sås och sallad

fiskburgare med pommes

Fiskfärsbiffar med senapsgräddfil

Fiskgratäng m. pot.mos

Fiskgratäng med potatis

Fiskpinnar och potatismos

fiskpinnar och ris

Fisksoppa med fänkål

Flygande Jacob

Fläsk (eller lunchkorv) med löksås

Fläskfilé med konjakssås och potatisgratäng, fransk sallad

Fläskfilé, klyftpotatis, kantarellsås

Fläskfilegryta med kabanosser och ris

Fläskfilègryta med persikor

Fläskkotletter och potatis och sås

Fläskkotletter, klyftpotatis, gräddig sås

Fläskkött i tärningar, potatis

Fläskpannkaka med rårörda lingon och morot

Fläskpannkaka, rårivna morötter med sesamfrön

Fransk omelett m varma grönsaker

Fransk omelett med skaldjursstuvning

frasig fisk i ugn, pressad potatis, spenat

fullkornscouscous och wokgrönsaker

fullkornspasta med basilikapuckar, sallad

Fullkornstagliatelle & grönsakssås

Fyllda paprikor med nötfärs och ris, sesammarinerad morotssallad. Frukt.

Fänkålssoppa och nakne kockens utflyktsbröd

Färsbiff, kokt potatis och morotsslantar

Färsbiffar med gräddig tomatsås

Färsk pasta med lax- och limesås

Färsk pasta med svamp- och tomatsås

färskpotatis med chimichurri och grillad haloumi

Färsrulle med feta och basilika

Färsspett i pitabröd och yoghurtsås

G

Gorgonzolafylld lax m pressad potatis och sherrysås

grahamspannkakor, keso, sylt, rårivna morötter

grekisk fisk

Grekisk pyttipanna

Grekisk sallad med bröd

Grekiska köttbullar m tsatziki

Grillad biff, potatisgratäng, örtsmör, blandad fransk sallad med timjanvinägrett

Grillad entrecôte med bakad potatis och vitlökssmör, paprikasallad

Grillad entrecôte, hemgjord pommes frites, vitlökssmör

grillad fisk m pastasallad

Grillad kycklingfile och klyftpotatis med kalla såser

grillad lax o potatis i foliepaket med massa vitlök!

Grillad varmkorv, pinnbröd och mos

Grillade grönsaker med honungscrème fraîche

Grillade laxspett med risotto och hollandaisesås

Grillade majskolvar och kycklingfilé, klyftpotatis, supersallad

Grillade scampi med green curry noodles

Grillat älgkött, potatis, pepparsås

Grillat: kyckling/fläskkarré, majskolvar, vitlöksbröd, klyftpotatis och någon god kall sås.

Grillspett med fisk och skaldjur, hemgjord aïoli

Grillspett med starka korvar, fläskfilé och grönsaker, pommes frites, chèvreröra och sallad.

Grillspett, het sås+ klyftpotatis

Gryta med älgskav, och ris

Gräddig tomatsoppa, varma smörgåsar

grön linspytt med ägg

Gröna våfflor med röd stenbitsrom, finhackad charlottenlök och turkisk yoghurt

Grönsaksfräst papardelle med ostsås

grönsakspaj

Grönsaksrösti med stekt bacon

grönsakswok med halloumi

Grönsakswok med nudlar

Gulaschsoppa (på nötfärs), äppelkaka med vaniljvisp

Gulaschsoppa, vriden grahamsbaguette, pannkakor med gårdens röda krusbärssylt

Gulaschsoppa, vriden grahamsbaguette, pannkakor med gårdens röda krusbärssylt

H

Halloweenspaghetti med långkokt tomatsås

Halstrad hoki, potatis- och blomkålspure, balsamsky

Hasselbackspotatis med kött

Helstekt fläskfilé med svampsås och ugnspotatis

helstekt kyckling, sås, gele, potatis

Hemgjord pizza med spansk chorizo och strimlad kassler, treveckorssallad

Hemgjord pizza Quattro formaggio

Hemgjord tagliatelle med crabfish i currysås

Hemgjorda chicken nuggets med klyftpotatis

Hemgjorda fiskpinnar med papayarelish och potatismos

Hemgjorda hamburgare i bröd, med sallad, dressing, tomat och rostad lök. Glass med strössel.

Hemgjorda köttbullar med örtpotatismos

Hemgjorda tortelloni med färskriven parmesan och ricotta

Hemgravad lax med dillstuvad potatis

Hemgravad lax med hovmästarsås och gårdens färskpotatis

Hemgrillade hamburgare, cole slaw och rostad potatis

Hemmagjord pizza

hemtrillade köttbullar med potatismos, spenat

Het korvgryta och pasta penne

hirsotto med indiska smaker

Hoki, bulgursallad

Hummer- och räksoppa, bröd, plättar

Husets fisksoppa med saffran, grovt nötbröd

I

inbakad fläskfilé, klyftpotatis, spenat

Inbakad löksoppa med krutonger, pannkakor

Ingefära- och limelax, kokt potatis, creme fraiche-sås

Isterband med stuvad potatis

Italiensk biffgryta

Italiensk buffé, tiramisu

Italiensk lövbiff, senapssås och potatis

Italiensk pastasallad

italiensk risotto med grillad fisk

J

Jack Danielsmarinerade revbensspjäll, hemgjorda pommes frites, cole slaw

Janssons rotfrukter, bacon

japansk lax med ris, bladspenat och paprika

Japansk lax med valnötter och teriyakisås

japansk laxfilé med wokade grönsaker och ris

Jordnötssoppa från Swaziland

Jordnötssoppa från Swaziland, nybakt bröd

Jordärtskockscappuccino med kräftstjärtar samt nybakat vitlöksbröd

Jägarbiff av älgfärs med bacon, potatisklyftor och murkelsås

K

kalkonschnitzel, quinoasallad

Kalops med potatis, grönsallad, ajvardressing, knäckemacka med ost. Frukt.

Kalops pot rödbetor

Kantarell & köttfärspaj

Kantarellcrêpes

kantarellomelett o stekt potatis

Kassler i ugn med ananas och ost, ris

Kassler med curryris och yoghurt

kasslergryta med bönor

Kasslersallad m ris

Katrinplommonjärpar med potatismos

Kaviarbakad torsk

Keso och majsplättar, med varma rödbetor, fetaostcreme och sallad

kidneybönburgare med bröd och sallad till.

kidneybönburgare med klyftpotatis

kikärtsbiffar m klyftpotatis, kall sås och sallad

Kikärtsbiffar m ugnsrostad potatis, morot och rödlök + kall sås

Kikärtsbiffar med klyftpotatis, hoummus, ajvar relish och bearnaisesås

kikärtsbiffar med morotstzatsiki och ris

Kinesisk färs med fullkornsris

Klassisk älgstek med gräddsås, kokt potatis och gelé

Klyftpotatis & grillat kött, tzatsiki

Klyftpotatis & kött

Klyftpotatis och fläskfile

Kokt falukorv, pepparrotssås, potatis

Kokt fisk äggsås och potatis

Korv och makaroner

Korv och mos

Korv och pommes

Korv och potatisspett

korv stroganoff

Korv stroganoff med fullkornspasta & sallad

Korv stroganoff med råris

Korv Stroganoff och ris

korv stroganoff, ris, broccoli

Korv. m. Bostong. mos

Korvgryta (m rotfrukter och potatis)

Korvgryta med rotfrukter och stark senap

Korvstroganoff med ris, blandad sallad med crème fraîchedressing.

Korvstroganoff och makaroner

korvstroganoff och quornstroganoff m ris

korvstroganoff och ris

Korvstroganoff och ris

Kotlett med svamprisotto

Kotlett stroganoff och ris

Krabba med hovmästarsås, aïoli och bröd

krabba med tillbehör

Kroppkakor med lingon och skirat smör

Kroppkakor med skirat smör och lingonsylt, hembakat knäcke

kroppkakor, lingonsylt, rivna morötter

Kryddig linssoppa

Kryddig tagine med bulgur och khobz

Kräftfyllda enchiladas

kräftor, västerbottenpaj och dipsåser

Kräftpaj med crème fraîche-röra

kräftpasta

kräftpasta med saffran och tomat

kräftpasta, tomatsallad

Krämig grönsakspasta med rosmarin

Krämig pasta med svarta bönor och broccoli

Kycklim i balsamsås

Kyckling fajitas

Kyckling i cocosmjölk och ris

Kyckling i grön curry, ris

Kyckling i lergryta, fransk sallad

Kyckling Italiano

Kyckling med ajvar relish med ris

Kyckling med ris och currysås

kyckling o pasta med ädelostsås

kyckling- och bönsallad med soltorkad tomatsås

Kyckling och ris med currysås

Kyckling Paneng

Kyckling sweet chili

Kyckling sås potatis

Kycklingcouscous sweet chili

kycklingenchiladas, avokado- och tomatsalsa

Kycklingfilé i örtsås, ris och tomatsallad

Kycklingfilé med taboulleh och myntayoghurt

Kycklinggratäng av något slag (har inte bestämt ännu)

Kycklinggryta med ajvar relish och ris

Kycklinggryta med chutney

Kycklinggryta med lime och tabasco, bulgur

Kycklinggryta med ris

Kycklinggryta och ris

Kycklinggyta med philadelphiaost och ris

Kycklingklubbor med ris

Kycklingklubbor, ris och guacamole

Kycklinglasagne

Kycklinglasagne med zuccini

Kycklingnachos

Kycklingpaj med vitlök

Kycklingpytt

Kycklingsallad, bröd och ost

Kycklingsoppa

Kycklingtortillas

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok, ris

Kålpudding med lingonsylt

kärtssoppa+ våfflor

Kött, kokt potatis och morötter

Köttbullar m saltgurka, gräddsås och äppelströssel.

köttbullar o mos

köttbullar o stuvade makaroner

Köttbullar och stuvade makaroner

Köttbullar och stuvade makaroner

Köttbullar potatis sås

Köttbullar, brunsås, potatis och lingon

Köttbullar, mos

Köttbullar, mos, gurka, brun sås

Köttbullar, pasta, treveckorssallad

köttbullar, potatis och sås

köttbullar, stuvade makaroner

Köttbullar/gourmetbullar och makaroner

köttbullar/gourmetbullar, potatis, gräddsås och lingon

Köttfärs o potatissoppa

köttfärsbiffar med kikärtspuré

Köttfärsenchiladas med turkisk yoghurt och sallad

Köttfärsjärpar med soltorkade tomater och fetaost och bulgur, turkisk yoghurt med vitlök i

Köttfärslimpa (fylld m soltorkade tomater, oliver och fetaost) m klyftpotatis, sallad

Köttfärslimpa m fetaost & solade tomater

Köttfärslimpa m grönsaker, potatis och morötter

Köttfärslimpa med fetaost, oliver, soltorkade tomater och basilika

Köttfärslimpa med gräddsås, kokt potatis

Köttfärslimpa med sås o potatis

Köttfärslimpa och potatis, sås

Köttfärssoppa, baguette

Köttfärssås med spagetti

Köttgryta med potatis

Köttsoppa

L

laksa (malaysisk soppa med lax och äggnudlar)

laksa med kyckling (malaysisk soppa)

Lamm med rotfrukter i ugn

lammtagine med bulgur och bräserad fänkål

Lasagne

Lasagne

Lasagne

Lasagne al forno

Lasagne med spenat

Lasagne med vitkålssallad

Lasagne,

Lasagne, råkost, bröd, ost och smör

Lax citronssås pressad potatis

Lax i ugn med vitlök, lime och lite annat och potatis

lax med varm remouladsås och potatis, broccoli

lax med varm remouladsås, potatis, broccoli

Lax med örtfras och smakrikt mos

lax o spenatpasta

Lax på saltbädd

Lax teriyaki med fried rice

Lax teriyaki med ris och sesamsallad

Laxbulgur med lime och avocado

Laxburgare & potatis

Laxburgare med hembakta bröd och cole slaw

Laxburgare med mangosallad

Laxburgare med mangosallad (eller tomatsalsa och hummous)

laxgratäng med

Laxkotletter med gräddfilsgegga (basilika, rödlök, citron)

Laxkotletter med potatis och dillsås

Laxpudding med skirat smör

Laxpudding med skirat smör och färskriven pepparrot

Laxpudding med skirat smör och rårivna morötter

Laxqueneller i kaviargräddsås, ris

Laxqueneller med dillsås och färskpotatis

Laxrullader i kaviarsås, ris

Laxrullader i kaviarsås, ris

Laxsoppa m bönor och kokosmjölk

Laxsoppa med saffran och citron, parmesanröra

Laxwok med ris

Libanesiska biffar med limesås

Lilleskuttpannkakor

Linssoppa och bröd

Linssoppa, pannkakor med glass och fruktsallad

Lutfisk med bechamelsås, hemlagad senap och kokt potatis samt petits pois

Lövbiffspasta

M

Majs- och potatisbullar

majsplättar med salsa och guacamole

Majssoppa och ciabatta

Makaroner korv

Makaroner och korv

makaronipudding, rivna morötter

malvas älsklingssoppa m citrongräs och ingefära

mandelfisk

Mangokyckling och ris

Marinerad kyckling och potatissallad (enligt recept i snackets nyuppstartade Mat-cirkel)

marinerade räkor med saffranstagliatelle

Medelhavskyckling m 20 vitlöksklyftor

Meze

Mild tomatsoppa, bröd

Min lyxiga club sandwich

Minestronesoppa, hembakat knäcke och ost

morotssoppa med apelsin och ingefära, dinkelbröd

morotssoppa med ingefära och apelsin

Moussaka på zucchini

Mulligatawny, plättar med bär

N

Nasi goreng

Nigellas kedgeree med lax

Nori maki, california rolls, tempurafriterad maki sushi

Nötstek, gräddsås, kokt potatis, smörsvängda primörer

O

Oreganokyckling, kokt potatis, körsbärstomater

Ost- och broccolisoppa, bröd, Kaiserschmarrn

Ost- och broccolisoppa, pannkakor med gårdens svartvinbärssylt

Ost- och skinkfylld pirog, fransk sallad. Fruktsallad med vaniljsås.

Ost- och skinkgratinerad blomkål

Ostgratinerad kyckling med pasta

P

Paj med fänkål och chèvre

Panerad fisk i pitabröd med grönsaker och dressing

Panerad fisk med dillkokt potatis, crème fraîchesås, rivna morötter och blandad sallad.

Panerad rödspätta med gräddfil

panerad rödspätta med potatismos och citron

Pannbiff m. Lök, kokt potatis

Pannbiff med potmos

Pannbiff potatis och sås

Pannkaka m bär/frukt

pannkakor eller majsplättar

Pannkakor med sylt, rårivna morötter, rågfralla med ost.

Paprika och fetapasta

Pasta Bolognese, italiensk sallad

Pasta Carbonara,

Apelsinkyckling med svamp- och timjanrisotto

pasta limone, tomat- och spenatsallad

pasta m cremefraichesås och bönor

Pasta m kyckling

Pasta m skinksås

Pasta med citronsås

Pasta med kalkonsås/lime

Pasta med ostsås och broccoli

Pasta med rotsaksröra och sardeller

Pasta med räksås

Pasta med röd pesto

Pasta med salami & hemmagjord tomatsås

Pasta med skink- och kantarellsås

Pasta med skink- och svampsås

pasta med skinksås

Pasta med spenat och valnötssås

pasta med tomat- och linssås

Pasta med tomatsås

Pasta med tonfisksås

pasta med ugnsrostade rotfrukter och sardellröra

Pasta med varm tomatsallad a la nakne kocken

pastagratäng

Pastagratäng med kassler

Pastagratäng quattro formaggio

Pastarullar m färskost & skinka

pastasallad

Pastasallad m kikärtor

Pastasallad med kräftstjärtar

Pastasallad med marinerade kikärter, babyspenat, tomater, soltorkade tomater, sallad, paprika,

gurka, melon och pasta samt quornnuggets

pastasallad med quornnuggets och sweetchili

Pastasallad med västerbottenost och valnötter

Pastaskruvar med pesto, parmesan, tomater och grillade kycklingfiléer.

Pepparrotskött, kokt potatis, vitlöks- och smörslungade morötter

Persiljejärpar sås pot

Pestolax m pressad potatis

Pitabröd med grillad rostbiff

Pizza

pizza

Pizza Quattro formaggio

Pljescaviça med rösti, bearnaisesås, gräddfil, hackad rödlök och fefferoni

plommonspäckad fläskkarré m potatis och äppelmos

Polentaplättar med avocadosalsa

Polsk Bigós med potatis

Pot au feu på kyckling

Potatis- & kikärtssallad m halloumi

potatis- och broccolisoppa med baljväxtbröd

potatis och broccolisoppa, smörgås

potatis och kikärtssoppa

Potatis och kycklinggryta

potatis och linsgratäng med grönsallad och solrosfrön

potatis- och purjolökssoppa med chèvre

Potatis, kall kassler, gräddfil

Potatis/köttfärsgratäng

Potatisbullar, bacon och lingon

potatisbullar, bacon, vitkålssallad, lingon

potatissallad m gröna linser, stekt sesampanerad zucchini och stekt haloumi

Prinskorv dillstuvad pot

Provencalsk fisksoppa, aioli

Provensalsk fisksoppa, aïoli och bröd

Pumpabiffar med bacon och rödbetstzatziki

Pumpalasagne

Pumpasoppa med smak av lime samt pumpkin-patch bröd

Pumpasoppa, grahamspannkakor med halloncoulis

Torskburgare, tzatziki och klyftpotatis

Pytt i panna, stekt ägg, rödbetor

pyttipanna m ägg

Q

Quesadillas med guacamole och sallad

quorn och potatismoussaka och grönsallad med solrosfrön

Quornfärslimpa med klyftpotatis, gräddsås med smak av trattkantarell och lingon + sallad

Quornfärssås, eller tomat- och linssås med spaghetti

R

Raggmunk med bacon

Raggmunk med stekt fläsk

renskavsgryta med ris, broccoli

Rosmarinkyckling med bacon, fetaspenat, färsk pasta. Glass med varma bär.

Rostad paprikasoppa, grovt rågbröd, pannkaka med fruktsallad

Rostad potatissallad m ädelost och honungsvinägrett

Rostade grönsaker med rökt kalkon och honungscrème fraîche

Rostade rödbetor med chèvreröra och kallrökt skinka

Rostbiff med kokt potatis och grönsallad

Rotfruktsgratäng & kött

Rotfruktsgratäng och knaperstekt bacon

rotfruktslasagne

Rotfruktssoppa

Rotmos & köttkorv

Rotmos med köttkorv

Rotsaksgratäng med chèvre, bönsallad

Rotsaksrösti med bacon

Ruccolafisk m. ris

Rådjursstek med potatisgratäng

Rårakor med knaperstekt bacon och rårörda lingon

Rårakor, chilikeso, bacon

rårakor, löjrom, räkor, keso

Räkgryta

Räkgryta + ris

Räkgryta med ris.

Räkor med tillbehör

Räkor, hemgjord majonnäs, citronklyftor, lantbröd, smör och ost

Räksallad

Räktacos.

Räktortillas med guacamole

räktortillas med guacamole, salsa och gräddfil

Röd paprikasoppa , smörgåsar

rödbetssoppa och bröd, chokladkaka med grädde

Röding med västerbottenmos och fänkål

Rödvinskokt kalkonstek, pressad potatis

S

Saffransdoftande fisksoppa, bröd

Saffranspasta med kräftstjärtar och basilika

Saffranspolenta med pestosås och mozzarella caprese

Saffranstagine, grönsaksbulgur, khobz

Sallad med ris, räkor, crabsticks och blandade grönsaker. Baguette.

Satayspett med jasminris och jordnötssås

Schnitzel med kokt potatis och bearnaisesås

Schnitzel, potatis, rosepepparsås

Senapsgriljerad lax, pressad potatis

serranolindad torsk m salvia, risotto, sparris

sesampanerade kikärtspuckar med tabbouleh

sicilienska kalvfärsbullar med citron o lagerblad, mos med olivolja

Skaldjurssoppa. Pannkaka

Skink- och ostgratinerad blomkål, tomatsallad

Skinkstek med gräddsås, brysselkål och kokt potatis

Skinksås med pasta

Slottsstek med kokt potatis, gräddsås och gelé

smördegsinbakad kyckling med blå castello och ris

Solgul soppa på paprika och morot

Solgul soppa, pannkaka med glass

Soppa med nybakat bröd

soppa med smak av ingefära och citrongräs, bröd

soppa med tortellini

Spagetti & köttfärsås

spagetti carbonara med bacon och ärtor

spagetti carbonara med ärtor

Spagetti och köttfärssås

Spaghetti Bolognese, tomat- och löksallad

Spaghetti och quornfärssås

Spaghettipumpa med ostsås

Spanska cocktailchorizos med bulgursallad

sparrisrisotto, ugnslax, rödvinsbräserad fänkål

Sparrissoppa

Spenat- och svampfyllda pastarullar

spenatfyllda enchiladas, tomatsallad

Spenatkyckling m pasta

Spenatlasagne, kokta marinerade morötter

spenatlasagne, tomatsallad

Spenatpasta med rökt lax

spenatsallad med stekt kyckling o nötter

Spenatsoppa med ägg, bröd

stek med gräddsås, gelé och kokt potatis

Stek, potatisgratäng.

stekt biff, grönsaker, bönor mm

Stekt fisk och mos

Stekt fläsk med löksås, kokt potatis

Stekt halloumi med citron, vitlöksbröd, marinerade soltorkade tomater och serranoskinka

Stekt lax med pasta

Stekt lax med skirat smör och pepparrot

Stekt lax pressad potatis romsås

Stekt prinskorv dillstuvad potatis

Stekt rödspätta med kokt potatis och citron

Stekt rödspätta med remouladsås och ris

Stekt torsk med kall sås

stekt torsk med potatis, skagensås och ärtor

Stekt ägg & potatis

strimlad biff med bambuskott, ris

Stuvade makaroner

Stuvade makaroner + köttbullar

Stuvade makaroner med köttbullar, grönsallad med balsamvinägrett. Glasspinne.

Stuvade makaroner och falukorv/gourmetbullar. Rivna morötter

stuvade makaroner och köttbullar

Surströmming, tunnbröd, lök mm

sushi

Svampgratinerad fläskfilé

svamrisotto, kotlett

Sweet chilifisk med pressad potatis

sweet chilifisk, potatismos

Svensk korvgryta med senap och äpple

Söderhavskyckling

T

tabouleh med falafel och sallad i wrap med youghurtsås

Tacogratäng

Tacopaj, sallad, bröd, ost och smör. Frukt.

Tacos

Tacosoppa lunch, pizza kväll

Tacotårta

Tagine, bulgur och khobz

Tagliatelle med ruccola- och körsbärstomatsås

Tagliatelle med rucolapesto

Tagliatelle med vitlöksmarinerade räkor

Tandoorispett med raita och ris

Tangine med bulgur

Tapas

Tapas variadas

texmexgryta med quesadillas och salsa

Thaikyckling och ris

Thaiköttfärssås med färsk pasta

Thailändsk färscurry med nudlar

Thailändsk kycklinggryta, jasminris

thaisoppa med nudlar

thaisoppa med sejfilé

tikka masalagryta med mango- och avokadosallad

Timjan- och vitlöksbakad pumpa med vinägerfläsk

Tinas kräftströmming

Tjälknöl, potatisgratäng, kantarellsås, gelé

Tom Kha Gai, bananplättar med vaniljglass och lönnsirap

Tom Kha Gai, bananplättar med vaniljglass och lönnsirap

tomatsoppa

Tomatsoppa med oströra och bröd

Tomatsoppa o bröd

tomatsoppa o pannkaka

Tomatsoppa och varma smörgåsar

Tonfiskssås och pasta

Torsk med citronsås

Torsk med röd curry, ris

torsk och potatismos

Torskblock m bearnaisesås/spenat

Torskfilé i paprikasås

Torskqueneller i ägg- och persiljesås, kokt potatis

Tortellini med skinka, petits pois och cashewnötter

tortellini med tomatsås, bladspenat

tortellini med ädelostsås och tomatsallad

Tortellini med örtsås

Tortellinigratäng

tortellinisoppa toppad med basilika och parmessan

Tunnbrödsrulle med majonnäsgurka eller räksallad

U

Ugnsfalu med potatismos

Ugnspannkaka

ugnspannkaka med spenat, bacon och ost

Ugnspannkaka med äpple och morot

ugnsrostade grönsaker med kall youghurtsås och marinerade kikärter.

ugnsrostade rotfrukter med chèvrekräm

Ugnsstekt falukorv

Ugnsstekt falukorv med potatismos

Ugnsstekt falukorv och mos

Ugnsstekt falukorv och potatismos

ugnsstekt falukorv och potatismos, morötter

Ugnsstekt kyckling med ris och sås

Ugnsstekt lax med messmörssås och kantareller

Ugnsstekt lax med messmörssås och kantareller

Ugnsstekt lax, potatis, dillsås

Ugnstrullar, nötter, frukt och ost

ungsomelett med grönsaker, skinka/kassler

V

Varma mackor

Varma mackor med ananas

varma mackor med svampstuvning, kikärtssallad

Varmkorv med mos

Varmt skinkbröd

Veg. minestronesoppa + bröd

Veg.lasagne och sallad

vegbiffar i pita med sallad och majskolvar

Vegetarisk lasagne

Vegetariska tacos med tillbehör

vegwok med nudlar och äggstrimlor

Whiskymarinerad kycklingfilé med hemgjord pommes frites, grönsallad

Vietnamesisk torsk med ris

Viltköttbulllar i mesmörsgräddsås, kokt potatis

Viltskavspanna med vin, nypon och kantareller

Vit bondbönsoppa, grahamspannkakor med hallon och lönnsirap

itlöksgravad strömming med potatis, morötter

Vitlöksköttbullar i tomatsås och fullkornspasta

W

Wok med nudlar

wok med quorn och räkor, nudlar

Wokade grönsaker, bacon och risnudlar med ananasdressing,

Wookad lövbiff med grönsaker och ris

Våfflor med räkkeso

Västerbottensill och potatis

Z

Zucchini & morotssås, pasta

Å

Ålandspannkaka

Ångade hemodlade grönsaker med pepparrotsröra

Ä

Äggnudlar med halstrade räkor och dipsås med chili och lime

Älggryta

Älgkalvstek i het marinad med gräddsås, kokt potatis och äppel-timjanmarmelad

Älgköttbullar och potatisgratäng

Älgstek

Älgstek med potatis, sås och grönsaker

Älgstek med rösti och ugnsbakade rotfrukter

Äppelkyckling

Ärtgrön fiskgratäng

Ärtsoppa

Ö

Örtfisk med citron, potatis, ärter (Nytt recept)

Örtkotletter med potatis

Örtmarinerad kyckling med ugnspotatis och gräddsås, mjukt bröd och italiensk tomatsallad.

Hemgjord sprayolja

Om man vill ha olja i en sprayflaska så blir det gärna dåligt "sprut" på det hela.
Då kan man lösa det genom att tillsätta lite annat för att få oljan tunnare. 

50 ml valfri olja
15 ml kallt vatten
5 ml vodka

Häll ingredienserna i en återanvändbar sprayflaska för olja. Skaka rejält så det emulsifierar. 

Klart!

Fiskdolmar i savoykål med vitvinssås och mograhbieh

Det här receptet fick jag med i en matkasse en gång för länge sedan. Det var väldigt gott, så nu är jag glad över att jag hittat receptet igen!

Ca 400 g torsk eller kolja 

Flingsalt och nymalen svartpeppar 

1/2 savoykålhuvud, 8 blad 

1 flaska matlagningsvin, ca 3 dl 

1 ½ dl vispgrädde 

Till servering:

1/2 pkt couscous, gärna pärlcouscous (mograbieh)

Ev. 1 grönsaksbuljongtärning 

1 pkt sockerärtor 

½ burk rårörda lingon eller lingonsylt 

Skär fisken i bitar och mixa den lätt med en handmixer till en färs (eller skär fisken i småbitar och blanda till färs förhand). Salta och peppra fisken.

Forma 8 små biffar (gärna lite avlånga) och lägg på vattensköljd skärbräda. Då undviker man att de klibbar fast.

Koka upp en stor kastrull med vatten. 

Skär bort stocken på det halva savoykålhuvudet och koka bladen i två minuter. 

Låt rinna av. 

Koka upp vinet i en stor stekpanna med hög kant och koka tills drygt hälften återstår, det tar ca 5 min. Tillsätt grädden och koka upp. 

Salta och peppra och låt sjuda medan dolmarna görs. 

Lägg en fiskbiff på varje kålblad och rulla ihop. 

Placera dolmarna med kanten nedåt i pannan. Koka upp och sänk sedan värmen. 

Lägg på ett lock och låt dolmarna koka i ca 7-10 minuter eller tills fisken är klar. 

Tillred couscousen enligt anvisning fast gärna med en buljongtärning i vattnet. 

Koka sockerärtorna i 2 minuter. Häll av vattnet. 

Servera dolmarna direkt ur pannan med mograhbieh, sockerärtor och rårörda lingon eller lingonsylt

Potatiskaka

4 port

3 ägg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
500 g fast potatis (riven)
250g keso
100 g stekt bacon i bitar
salt, peppar


Riv potatisen med en matberedare - det ska vara rätt finrivet.
Blanda ihop alla ingredienserna till en smet och grädda på 200 grader i ca 30 min i en smord form.


Servera med valfri topping, tex extra bacon, lingonsylt och/eller gräddfil.

Använd en större form (så det blir tunnare) och ringla över olja för en krispigare potatiskaka. Då blir det lite råraka över det hela.

Jordgubbslemonad

 Jordgubbar blir en fantastiskt fin lemonad om man har lite gubbar att slösa med!

1 liter jordgubbar

1 citron (saften)

1 lime (saften)

1,5 dl socker

7,5 - 8 dl kolsyrat vatten

Rensa och skär jordgubbarna i bitar och lägg i en stavmixervänlig bunke. Tillsätt citron- och limesaften samt sockret.
Mixa till puré.

Häll över i en stor tillbringare och tillsätt runt 8 dl kolsyrat vatten lite försiktigt - det skummar en del.
Rör om försiktigt. Smaka av och tillsätt mer vatten om det skulle behövas. Rör om försiktigt och avsluta med att ha i rikligt med is.

Hemmagjord dijonsenap

Jag använder gärna dijonsenap i matlagning, men jag visste inte hur enkelt det var att göra sin egen!

Till ca 400 ml

Ingredienser

• 100g svarta senapsfrön

• 150 ml vitt vin (tex Sauvignon Blanc)

• 150 ml vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Blötlägg senapsfröna i vinet och vitvinsvinägern och ställ in i kylen över natten.

2. Nästa dag häller du senapsfröna och vätskan i en mixer och tillsätter 1 tsk salt. Det är ungefär 10g. Mixa så slätt som möjligt, men kör inte längre tid än 2 minuter. Om fröna hettas upp kan det påverka smaken och färgen på senapen.

3. Passera senapsmassan i en finmaskig sil och förvara i en lufttät burk. Låt mogna i kylskåpet minst ett dygn, gärna uppemot en vecka, för att smakerna ska utvecklas.

4. Det här är oftast en lite starkare senap än vad man köper färdigt (beror på styrkan på fröna), så pröva dig fram när du använder den! Gott, gott!

5. 
   

6. (Svarta senapsfrön kan vara lite svåra att få tag i - och riktig dijonsenap ska vara gjord med svarta frön - men det blir gott med bruna också... 😁)

Karamelliserad potatis i airfryer

Dessa passade jag på att göra i min rätt nya Philips XXL airfryer när jag ändå skulle laga dansk fläskstek då jag läst mig till att det är vad som ska ätas till fläsksteken.

Till en 4 portioner
Koka lite mindre potatisar (eller potatis i bitar) i saltat vatten.  Ca 800g blir lagom om man är förtjusta i potatis. Låt rinna av i ett durkslag och klappa torrt med en ren handduk.

Blanda ca 1 dl strösocker och 1 dl farinsocker. Ta fram 30 g smör och låt bli rumsvarmt.

Lägg potatisen i en form som passar i din airfryer. Strö sockerblandningen jämnt över potatisen. Fördela smöret i bitar över potatisen.

Sätt in formen i korgen och kör på 180 grader i 10 minuter. Öppna och vänd runt potatisen i sockerlagen och kör 5 minuter till på 180 grader- Strö på lite salt, vänd runt igen och kör ytterligare 5 minuter. Om du tycker de ser bleka ut så kan du öka temperaturen lite den sista svängen.

Servera med dansk fläskstek med knaprig svål, grönsaker och äppelmos.

Rullrån

 Förra året beställde jag ett runt rånjärn innan jul. Det dök upp ett bra tag efter jul så jag kom mig aldrig för att testa det. Den var rätt billig och dessutom på black friday rea, så jag var inte alltför brydd över det hela. Istället beställde jag ett järn för fyrkantiga rån, men inte heller det kom i tid för julen. Så kan det gå ibland!

Idag bestämde jag mig i alla fall för att baka en liten sats med rullrån för att testa.

10-12 rullrån (en liten sats, det går bra att dubbla eller trippla satsen)

2 dl vetemjöl (gärna tipo-00)
1 dl socker
1 dl smör och rapsolja eller motsvarande mängd smält smör
lite salt
lite vaniljpulver efter smak
2 dl kolsyrat kallt vatten

Vispa ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt fettet och rör till en  smet. Späd med vattnet tills smeten är jämn och fri från klumpar.

Värm järnet och smörj den före första laggen. Lägg ca 1 msk smet i mitten av järnet och tryck igen järnet så att smeten plattas ut mot kanterna. 

Grädda tills det slutat pysa (kolla genom att klämma till igen). Det tar ca 1 minut.

Ta bort rånet från järnet mha en tunn stekspade, ej metall och lägg på ett galler. Häll i mer smet i järnet och när du lagt ner locket och tryckt till så tar du och använder en rånpinne för att rulla rånet. Det kan gå med tex en stekpincett också, men det är lite besvärligare.

Man får vara lite snabb så rånet inte hunnit svalna för mycket innan man försöker rulla det.

Man kan också lägga rånet över ett uppochnervänt glas eller en skål för att få rånskålar att servera tex glass ur.

Rånen blir riktigt spröda och goda. De förvaras helst i en tät burk. Det vill säga om du får några över...

Och jag kan ju tillägga att det här receptet blev bättre än det jag försökte göra gorån med till mitt platta Åviken-järn. 

Det ska va munkar, munkar, munkar med hål i...

 Hittade ett munkrecept för airfryer som bara måste testas!

Ger 10-12 munkar

Munkdeg:
280g vetemjöl
40g socker
1/2 tsk salt
1/4 tsk muskot eller kanel
1 ägg
120 g "helmjölk" (3% röd mjölk)
40g smält smör
7g torrjäst (1/2 paket)

Glasyr:
250g florsocker
75g smör
3-4 tsk mjölk (beroende på hur tunn du vill ha glasyren)
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i bunken till en assistent/degblandare. Blanda de blöta ingredienserna i en separat bunke. Kör assistenten ca 3 minuter i hög fart. Olja en stor bunke och stretcha degen och vik in den under sig själv. Lägg över i den inoljade bunken, täck med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar.
När degklumpen är ca 3 ggr så stor, ta upp den på ett mjölat bakbord.
Kavla ut den till ungefär 3 cm tjocklek och ta ut munkar med hjälp av antingen ett munkmått eller ett stort och ett litet glas. Man måste ju ha med hålet i mitten!

Pensla degen med smält smör och låt jäsa i ca 45 minuter.

Hetta upp din airfryer till 180 grader. Pensla bottennätet och kanterna med olja med en silikonpensel. Placera 4 munkar i taget i airfryern (fler om de får plats med gott om utrymme mellan). Kör dem i 3 minuter. Då ska de vara gyllene och fina. Plocka ur, pensla lite mer och kör nästa omgång.
Doppa dina donunts ganska direkt i glasyren och vänd runt dem. Låt svalna och torka på ett galler.

Ät och njut!

Äggmuffins i airfryer

 Så, jag har blivit med airfryer. Det var tänkt att bli en julklapp till mig själv när jag köpte den på black-friday rea, men när jag fick den hemlevererad så var kartongen väldigt mosad!
Chauffören hade dessutom mage att placera den så det inte syntes förrän efter jag skrivit på att jag tagit emot den och han försvann blixtsnabbt och innan jag hann påpeka det.

Istället för att vänta till julafton kände jag mig så illa tvungen att packa upp den och kolla att allt fungerade. Tack och lov så var den väl skyddad inne i sin kartong så allt var okay med den. 😊

Idag testkörde jag den dessutom. Det fick bli något lättlagat till frukosten, nämligen äggmuffins.

Till 4-5 st silikonmuffins-formar:

2 ägg
en skvätt grädde eller mjölk
salt, peppar och en anings tabasco
skinka skuret i småbitar
ost skuret i småbitar
klyftad körsbärstomat
lite blandade örter efter smak

Blanda ägg. grädde/mjölk och kryddorna i en bunke.
Skär skinkan och osten i småbitar.
Placera silikonformarna i airfryerns bakbunke.
Lägg skinka/ost blandningen i botten på silikonformarna, toppa med en tomatklyfta och häll över äggblandningen. Det går extra lätt med en knäcktratt. Formarna ska inte vara fyllda mer än till tre fjärdedelar.

Strö över lite blandade hackade örter.

Sätt bakbunken med formarna i din airfryer och stäng den. Sätt på den på 160 grader i 15 minuter.

Klart!

Sticky chicken med limeris

Sonen äter inte fågel, så jag gjorde om receptet en aning så det skulle bli mer lagom för mig och dottern. Den som inte gillar det som serveras är välkommen att ta en smörgås istället...

Det blev väldigt gott, och grabben missade verkligen något!

2-3 portioner

300-400 g färsk kycklinglårfilé, helst majskyckling med skinnet kvar 0,5 dl majsstärkelse (maizena) 1/2 Broccoliknippe 1 msk färsk riven ingefära eller 1 msk riven ingefära på burk (inte torkad) 2 pressade vitlöksklyftor eller 2 tsk pressad vitlök på burk (inte torkad) 4 msk Hoi Sin Sauce 2 msk japansk soja, gärna tamari 0,5 tsk chiliflakes 0,5 msk råsocker strö 2 msk oliv eller rapsolja hackad persilja (valfritt) 2-2,5 dl basmatiris 1 st Lime salt

Tillagning

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Koka upp en kastrull med saltat vatten till kycklingen.

3. Tärna kycklingen och koka den 2-3 min. Sila av vattnet och spola kycklingen kall och torka lite lätt med papper så att kycklingen inte är blöt.

4. Häll majsstärkelse i en form/skål och vänd runt kycklingbitarna.

5. Dela broccoli i mindre buketter. Skala och riv ingefära och vitlök.

6. Blanda samman hoisinsås, japansk soja, chiliflakes och råsocker i en liten skål. Om du använt ingefära och vitlök från burk så blandar du ner dem här också och hoppar över dem i steg 7.

7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kyckling och broccoli tillsammans med ingefära och vitlök på medelhög- hög värme tills kycklingen får en fin krispig stekyta.

8. Tillsätt såsen i pannan och låt såsen koka in snabbt. Blanda om så att såsen täcker kyckling och broccoli ordentligt. Ta av pannan från värmen.

9. Tillsätt rivet limeskal och limesaft i riset. Om du vill kan du strössla hälften av limeskalet över kycklingen.

10. Strö hackad persilja över kycklingen.

11. Lägg upp riset i skålar och toppa med sticky chicken.

Kyckling som på julfesten

 För inte så länge sedan var jag som sprillans nyanställd med på företagets julfest. Vi delades upp i grupper och fick sedan laga olika italienska rätter som därefter avnjöts tillsammans. Det var väldigt lyckat och trevligt!
Min grupp fick laga en enormt god kyckling som sedan serverades med hemgjord fylld pasta.

Så här har jag för mig att vi gjorde...

Kycklingfilé eller kycklinglårfilé av majskyckling (med skinn kvar), 1 lagom bit per person
1 normalstor morot
1 lite mindre rödlök
3 klyftor vitlök
2 lagerblad
örter - tex rosmarin, salvia, persilja, timjan - hårdare örter kan gå i under kokning, mjukare (som persilja) kan man ha i mot slutet
Torkad, blötlagd svamp, gärna karljohansvamp
ca 2 dl rödvin
ca 3 dl tomatsås
chiliflakes
1 dl vatten
olivolja
salt, peppar

Blötlägg svampen i en skål.
Finhacka morot och rödlök, krossa och hacka vitlöken. Grovhacka örterna (lagerbladen ska vara hela).

Salta och peppra kycklingen. Bryn kycklingen ordentligt i rikligt med olivolja i en stekpanna så den får fin färg runtom. Ta upp kycklingen på ett fat och lägg åt sidan.

Plocka upp svampen ur blötläggningsvattnet och krama ur den. Spar blötläggningsvattnet (är det svart trumpetsvamp kan du slänga vattnet - den ger tyvärr trist färg till rätten, ersätt i så fall med mer vatten). Grovhacka svampen och fräs tillsammans med löken och morötterna i olivolja i en gryta. Ha i vitlöken när löken är nästan klar.

Slå över rödvin, tomatsås, blötläggningsvatten och vatten. Ha i de grövre örterna, chiliflakes och lagerbladen. Rör runt och låt koka upp.

Lägg ner kycklingen i grytan och slå även över den vätska som släppt från kycklingen.

Låt puttra med lock på glänt i ca 45 minuter. Såsen ska reduceras under tillagningen och bli lite småtjock.
Smaka av med salt och peppar och resterande örter.

Servera med fylld pasta, ät och njut!

Hasselnötstoppar

300 gr riven mandelmassa, 

300 gr hasselnötsmjöl 

1 dl socker

5 äggvitor

Blanda allt med degkrokar till en jämn spritsbar smet. 

Spritsa toppar med en stor tyll och dekorera varje med en valfri nöt. 

Baka i 200 grader mitt i ugnen (över och undervärme) i ca 10-12 minuter. (Varmluftsugn 180 grader.)

I mitt fall så gick spritspåsen sönder nästan direkt, så iställer för hasselnötstoppar så blev det hasselnötsblobbar... 😂  De smakar gott i den formen också, även om de inte ser fullt så eleganta ut.

Ibland måste man fira en smula

 Efter ett tags arbetslöshet, min mans bortgång och andra tunga saker så har jag äntligen lyckats få ett nytt jobb. Jag ska verka som teknisk skribent i ett vad det verkar superbra företag.

Något sådant måste ju firas!

En lyxig hamburgare och ett glas rött satt alldeles perfekt (jag får miniflaskorna från en julkalender).

Det ska va munkar, munkar... Danska æbleskiver

Förra året fick jag ett elektriskt munkjärn i julklapp. Eller, ja... Den är till för att göra danska æbleskiver, något som jag aldrig tidigare hade hört talas om. Det visade sig att det är ganska så likt munkar, men de friteras inte.

Den senaste tiden har det inte varit så lustfyllt för mig att baka och laga mat, orken har helt enkelt inte funnits där, så härom dagen bestämde jag mig för att se om det skulle hjälpa att göra lite æbleskiver.

I apparatens medföljande recept stod det att det skulle bli 20 stycken, det blev betydligt fler...

Jag gjorde med både äppelbitar (men de tog slut efter ungefär halva satsen eftersom jag räknade med 20 st) och svartvinbärssylt. 

Ungdomarna gav i alla fall det hela godkänt!

Tillägg: munkarna är lite extra mörka eftersom jag penslade dem med smör och vände dem i rårörsocker med kanel och kardemumma.

Grundrecept på munkar

(ca 20 st)

3 ägg
3 msk socker
2,5 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Valfri smaksättning:

rivet citronskal, kardemumma, kanel, rivet apelsinskal, vanilj etc

Valfri fyllning:

äpple i små bitar, sylt, bär etc

Gör så här:

Separera äggvitorna från gulorna i varsin bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa äggulor, socker, mjölk, grädde och salt till en smet. Blanda vetemjölet och bakpulvret och tillsätt sedan detta i äggulesmeten. Vispa smeten slät.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i bunken med äggulesmet. Låt smeten vila i ca 30 minuter.

Värm munkjärnet (med min elektriska tar det ca 5 minuter). 

Fyll formarna så det nästan når upp till kanten. Efter ca 1/2 - 1 minut (jag tyckte det tog längre tid) så stoppa i lite fyllning och vänd sedan munken med hjälp av en trästicka (jag använde en cocktailpinne, du kan även ta ett grillspett i trä tex). Låt bakas ytterligare en stund. När munken är torr då du sticker en provsticka (i trä) genom den och har fin färg så är den färdig.

Om du vill rulla munkarna i socker/kanelblandning så bör man först pensla dem med smält smör, annars fastnar inte sockret.

Servera genast, gärna med lite sylt och kanske överpudrade med florsocker om du inte rullat i socker/kanel.

Butter Cookies

Jag kämpar med att hitta tillbaka till att tycka att matlagning och bakning är roligt. Det har varit rätt kämpigt med det sedan maken gick bort för ett halvår sedan. Som ett led i att få upp glädjen igen så har jag köpt mig lite roliga verktyg och pryttlar, bland annat en fin blommig relief-kavel från Pastrymade.

Det här receptet följde med som förslag på lämplig deg att använda till kaveln. Jag har bara översatt det från engelska och anpassat till svenska förhållanden.

Recept - ger en hel bunt med kakor, antal beror på storleken på ditt kakmått
(200 C ugnsvärme)

200g smör (rumstempererat)
1 ägg
2 msk olivolja
en nypa salt
400g fint vetemjöl
150g florsocker

Blanda alla ingredienser och knåda till en deg.
Om degen är för blöt, sikta över lite mjöl på ytan. Om den är för torr, lägg till mer smör.

Lägg in degen i kylen och kyl i ca 30 minuter, kavla sedan ut den till ca 3-4 mm tjocklek med relief-kaveln. Ta ut kakor med ett kakmått (gärna runt) och lägg kakan på en plåt med bakplåtspapper.
Baka i 200 C i ca 9 minuter.

Tips:
Efter att ha tagit ut kakorna med kakmåttet, stoppa in kakorna i kylen en 20-30 minuter innan du bakar av. Det gör att mönstret syns tydligare.

Skötselråd för träkavlar och relief-kavlar:

• Innan användning, pensla kaveln med en vegetabilisk olja, gärna en mild olivolja.
• Rengör kaveln med en fuktad borste efter användning.
• Torka ordentligt och pensla med vegetabilisk olja eller olivolja
• Låt inte ligga i direkt solljus

Lussebullar med vaniljkräm samt lussekatter

 Jag hade lovat att jag ska ta med lussebullar till adventsfikat hemma hos min bror med familj i nästa vecka. Alltså fick jag vackert se till att baka idag...

Grundreceptet jag använde var Mamma Bulldegs saftiga och fluffiga lussebullar. Det är ett väl beprövat recept som har funkat ypperligt år efter år. Dessutom tog jag lite inspiration från Zeina och hennes vaniljlussebullar.

Tre fjärdedelar av degen delade jag upp i 8 degbitar var och kavlade ut till avlånga plattor, skar ut "tänder" längs ena sidan, spritsade sedan vaniljkräm på och rullade ihop till fina blomformade bullar. Sista fjärdedelen fick bli lussekatter med russin i.

Allihopa blev alldeles suveräna, och bullarna blev snyggare i år än förra året!  😁

Champinjon- och lökfyllda köttfärsbiffar

Jag såg något liknande det här på YouTube och bestämde mig för att testa att göra köttfärsbiffar i den här varianten. Det blev riktigt gott, var inte särskilt svårt, och man kan ju alltid testa med andra fyllningar!

4 pers

ugnstemperatur 180 grader

Fyllning:
4-5 mellanstora champinjoner
1 gul lök
3 klyftor vitlök
(1 vårlök)
salt
peppar
smör att steka i

Biffar:
600g köttfärs
1 liten skvätt grädde/mjölk
1 msk lökpulver
vitlökspulver efter smak
1 tsk mejram
salt
peppar
(Grädden och lökpulvret kan ersättas av att du mixar eller finriver en lite mindre lök till puré. Ha i vitlöken i mixern också om du vill ersätta vitlökspulvret).

Topping:
riven cheddar
4-6 msk crème fraiche

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Dela champinjonerna i bitar.
Stek löken ca 5 minuter. Tillsätt svampen och stek ytterligare 10 minuter. Salta & peppra och ställ åt sidan.

Förbered en lagom stor ugnsform genom att klä den med bakplåtspapper.
Blanda köttfärsen med kryddorna i en bunke. Dela upp färsen i 4 bollar och platta ut dem en del.
Placera bollarna i ugnsformen. Tag ett dricksglas och pressa ner detta i mitten av köttfärsbollarna så det blir en rejäl fördjupning med hela kanter.
Strö lite cheddarost i fördjupningen och fördela sedan champinjon- och lökröran där i. Toppa med lite crème fraiche och lite mer ost.

Stek i ugn i 180 grader i 35 minuter. Servera med sallad och pommes frites eller ugnsbakade rotfrukter. 

Sharlotka - en rysk äppelkaka

Idag råkade jag läsa ett recept i en bakgrupp. Det var en äppelkaka från ryssland som kallas för Sharlotka. Den såg riktigt god ut, och då jag hade lite red moon-äpplen i kylen som borde användas upp så bestämde jag mig för att provbaka kakan. Jag har inte bakat på över ett halvår sedan M tragiskt gick bort. Inspirationen för att laga mat och att baka har varit högst sporadisk på sistone, men idag kom lite av den tillbaka och då får man ta och passa på!

Gott blev det i alla fall! 

Sharlotka

Ca 10 bitar

175 graders ugnsvärme

3 st mellanstora äpplen (jag använde de fantastiskt fint rödfärgade red moon-äpplena)
1 tsk kanel
ca 2 tsk citronjuice 
5 st ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver i lite mindre mängd)
2 tsk bakpulver
Smör att smörja formen med

Övrigt:
Florsocker till garnering och vaniljsås till servering.

Skala och klyfta äpplena (inte för tunt). Lägg äpplena i en skål och pressa citron över. Strö på kanelen och blanda om.

Klä botten på en 24-cm springform med bakplåtspapper och smörj kanterna på formen med smör. (Jag bröade kanterna men inte bottnen.)

Vispa socker och ägg vitt och poröst. Det tar ca 5 min. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en separat bunke. Vänd försiktigt ner mjölet i äggen. Man vill att den ska behålla pösigheten, men samtidigt undvika mjölklumpar.

Häll smeten över äpplena och baka mitt i ugnen i ca 55 minuter till dess att kakan är genomgräddad. Kolla mitten med en provsticka som ska vara torr när man drar ut den ur kakan.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna. Vänd kakan upp och ner och ta bort bakplåtspappret (var lite försiktig och pensla eventuellt med vatten på pappret). Pudra med florsocker och servera kakan som den är eller med vaniljsås. 

Den ska smaka bättre dagen efter, och då ska man täcka väl och förvara i rumstemperatur över natten, men man får väl se om den överlever så länge... 😄